J'ai préparé ces petites brioches natures légères sans beurre en le remplaçant par du fromage caillé de chèvre égoutté, on peut aussi ajouter 80 g de pépites de chocolat ou de raisins secs ou autres selon le goût.

     500 g de farine bio T65
     1 sachet de 10 g de levure de boulanger
     15 cl de lait d'amande (tiède)
     2 c. à s. de sucre
     2 œufs battus en omelette
     100g de fromage caillé frais de chèvre
     ¼ c. à c. de sel
     1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger

Mettre la farine en fontaine. Déposer au centre tout le reste.

Mélanger pour absorber progressivement la farine, et pétrir puis faire une boule.

Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, elle doit doubler de volume.

Pétrir à nouveau, découper la pâte en 6 parties égales pour faire 6 boules. Les disposer dans des petits moules beurrés, laisser encore lever pendant 45 minutes.

Badigeonner avec du lait à l'aide d'un pinceau, faire cuire dans un four chaud à 180° C pendant environ 20 minutes.

Biscuits salés aux herbes

 Biscuits salés aux nigelles

 Biscuits salés aux olives

 Dip au potimarron

 Gressins au Sésame

 Gressins aux herbes

 Mélange de graines et fruits secs grillés, salés et épicés pour l'apéro

Palmiers à la tapenade

 Palmiers à la truite fumée

 Petits croissants au goût de l'Italie

Pickels de concombres express

 Pickles de navets

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 Cake aux champignons et feta

 Cake aux courgettes, feta, olive

 Cake mozzarella et tomates cerises

Fougasse aux olives et poivrons

 Muffins au saumon fumé

Pain au kamut

 Pain au potimarron et aux olives

 Pain aux lentilles

Scones du printemps

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Bricks aux carottes

Choucroute crue en salade

 Crêpes de pois chiche aux asperges

 Crêpes de pois chiches aux tomates

 Crêpes de sarrasin

 Fattouche

 Rillettes de sardines au concombre

Salade de fenouil au kiwi

 Salade de lentilles à la tomate

Salade de pastèques et tomates à la feta

 Taboulé syrien

 Verrines exotiques au saumon fumé

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 Chaussons aux légumes d’hiver

 Crêpes de pois chiches

 Galettes de courgettes

 Galettes de polenta aux légumes

 Galettes de tofu au fromage

 Galette minute aux légumes

Gözleme aux épinards et feta

 Gratin de boulgour aux poireaux

Omelette aux champignons sans œufs

 Omelette aux courgettes et au riz

Pizza express à la poêle

 Rouleaux de galette de courgettes

 Tarte à la tomate et tofu

 Tarte aux poireaux avec une pâte quinoa (sans gluten, sans œufs )

 Tarte de courgettes au curry

Tarte fine à la courge butternut et feta

Aubergines fondantes à la tomate

 Asperges grillées au four

 Blettes au tahin

 Courgettes grillées au four

 Cuisson des Pois chiches

 Flan de blettes à la feta

 Haricots verts à l'estragon

 Poivrons rouges marinés

 Salade d’aubergine à l’ail

 Salade d'haricots blancs

 Salade d’orge à la feta

Salade de fèves à l'ail

 Crème à tartiner aux amandes et au poivron rouge

 Houmous

Houmous de fèves

 Purée d’aubergines ( Moutabal )

 Purée d’azuki à tartiner

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Boulgour aux blettes

Kibbeh au plat à l'aubergine (vegan)

 Papitas

Sauté de légumes au Tofu

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 Sauce blanche à l’amande

 Sauce curry

 Sauce pimentée sans huile

 Sauce sésame

 Vinaigrette

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Gaspacho de tomates à l'extracteur de jus

 Soupe de bourrache

 Soupe glacée aux courgettes et au pesto

Soupe glacée de courgettes à la purée de cacahuètes

 Velouté de potimarron

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Enregistrer

 Biscuits aux figues et à l’anis

Biscuits fleurs à la confiture

 Biscuits pomme anis

Cœurs sablés à l'huile de coco

 Cookies à la mélasse et aux épices

Cookies kamut chocolat orange

 Craquelés au chocolat

 Croquants du Tarn

 Gros cookies au chocolat et à la noisette

 Macarons aux flocons d’avoine

Sablés au sésame sans beurre

Sablé châtaigne noisette sans gluten

 Spéculoos

 Spirales aux noisettes

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 Cake aux figues

 Chantilly noix de coco

Crème de cajou à la clémentine

Crème dessert à la noix de coco sans gluten

Crème poire amande

 Mousse au chocolat parfumée à la noisette

 Mousse de framboise légère

 Panna cotta légère au lait d'amande et coulis de cerises

 Pâte à tartiner au chocolat bio facile

Yaourt de cajou au café

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Cheesecake vegan aux pêches

Confiture de figues séchées à l'anis sans sucres

 Crème légère à l'orange

 Délice aux pêches jaunes

Mousse au chocolat végétale

 Salade Kiwi goji

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 Baklawa

 Bûche chantilly coco et chocolat

 Carrés aux dattes

Crumble aux pêches

 Fondant au chocolat à la crème de noix de coco

 Fondant au chocolat à la farine de pois chiches (vegan et sans gluten)

 Fondant au chocolat et au potimarron

Fondant au chocolat mousseux à la crème d'amande

Fondant au potimarron marbré au chocolat

 Galette des rois frangipane simple (sans beurre)

Gâteau à la courge jack be little et aux amandes

 Gâteau au yaourt et chocolat sans oeufs

 Gâteau aux pommes et aux amandes

 Gâteau aux noix à la vapeur

 Gâteau brioché aux pêches et à la framboise

 Gâteau creusois aux noisettes

Gâteau léger à la courgette et fleurs d’oranger

 Gâteau moelleux aux poires

 Gratin de poires

Halva grecque à la semoule

Knafé aux pistaches

Madeleines sans gluten

Marbré italien au thé matcha

 Millas léger

 Muffins à la noisette et au gingembre

 Muffins au chocolat et à la cardamome (sans gluten)

 Muffins au chocolat et cheesecake

 Muffins aux raisins secs (sans beurre)

 Pain d’épices au potimarron

Pain d'épices sans gluten

 Petits cakes moelleux au chocolat

 Petits gâteaux aux cerises

 Petits gâteaux vapeur aux fruits rouges

 Tarte à l’orange

Tarte rhubarbe et crème de coco

 Tartelettes à la grenade

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 Sorbet à la figue

Boisson à l'hibiscus aux épices

Kéfir

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Brioches au fromage caillé de chèvre

Crêpes

Hot cross buns

 Pain de mie

 Pain syrien

 Pâte brisée

 Pâte sablée

 Petits pains au lait de soja

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Enregistrer

     1 banane écrasée
     80 gr de sucre
     200 gr de farine
     50 gr de poudre d’amande
     1 sachet de poudre à lever
     130 g de yaourt de soja
     5cl d'huile (tournesol désodorisée)
     12 cl de lait de soja ou de riz
     100 gr de chocolat noir à dessert
     vanille

 Battre la banane, le sucre et un peu de vanille pendant quelques minutes.

 Ajouter le yaourt de soja et mélanger, puis la farine, la poudre d'amande, 1 sachet de levure, l'huile et le lait.

 Couper le chocolat en tout petits morceaux à l’aide d’un couteau, les ajouter puis mélanger avec une cuillère, verser la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre huilé ou garnie d’un papier cuisson.

 Mettre au four chaud à 180°C thermostat 6 ou 5 pendant 30 minutes.

     250g de champignons
     1 oignon haché
     200g de farine demi complète
     3œufs
     5 cl huile d’olive +1 c. à s. pour faire cuire les légumes
     15 cl de lait d’amande
     100g de la feta
     50g de fromage râpée
     1c. à s. de poudre à lever
     1c. à s. de ciboulette hachée
     1c. à c. d'herbes de Provence ou d’origan 
     sel et poivre

 Équeuter et laver les champignons, puis émincer-les. Faire revenir l’oignon haché avec un peu d’huile pendant 3min, ajouter les champignons et laisser cuir de 5 à 8 min, assaisonner avec le sel et le poivre.

 Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter dans l’ordre l’huile, le lait, la farine et la levure. Mélanger bien.

 Ajouter dans cette pâte la préparation de champignons, la feta en petits morceaux, le fromage, la ciboulette, les herbes et le sel. Mélanger.

 Verser dans un moule à cake huilé. Faire cuire à four chaud (Th 6 ) pendant 50min à 1h. Vérifier la cuisson avec une lame à couteau qui doit sortir propre.

 Démouler et servir froid avec une salade ou en petits morceaux pour l’apéritif.

     Pour 4 personnes :

     3 courgettes ( 400g )
     1 oignon haché
     1 à 2 gousses d’ail hachée
     200 g de riz cuit
     5 œufs
     2 c. à s. d’estragon haché
     1 c. à c. de curry ( sambhar ici)
     huile d’olive
     sel

 Râper les courgettes. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec 1c. à s. d’huile,  puis ajouter les courgettes. Laisser cuire 10 min en couvrant.

 Battre les œufs en omelette, incorporer le riz,  l’estragon haché, l’ail, sel et curry puis les légumes.

 Faire cuire l’omelette dans une grande poêle huilée, de 3 à 4 min d’un côté, puis la retourner. Pour éviter de casser l’omelette en la retournant, il suffi de la passer 3 min sous le gril du four pour faire cuire l’autre côté.

 Servir avec une salade ou avec des légumes vapeurs.     

     Pour 2 à 3 personnes :

     1 botte de blettes
     1 c. à s. de tahin (purée de sésame blanche) qui se trouve au magasin bio
     1 yaourt de soja
     1 citron
     1 c. à s. de persil haché
     1 gousse d’ail hachée 
     1 cuillère à soupe d’huile d’olive
     Sel

 Laver et couper les blettes en morceaux. Les faire cuire à la vapeur  pendant 15 min.

 Préparer la sauce en mélangeant bien le tahin avec le yaourt puis ajouter le jus de citron, l’ail, l’huile et le sel.

 Ajouter cette sauce sur les blettes tièdes ou froides, mélanger puis saupoudrer de persil.

 Servir avec des galettes aux légumes et des céréales. Ou tout simplement avec des pâtes ou du riz.   

J’ai préparé ces petits gâteaux avec les dernières cerises de cette année, bien sûr vous pouvez ajouter d’autres fruits rouges ou bien un morceau de pêche, poire, …

     Pour environ 24 petits gâteaux :
   
     180g de farine T 65
     80g de sucre
     2 œufs
     40g de purée d’amande blanche
     2 c. à s. d'huile de tournesol
     3 c. à s. de lait
     1 pincée de vanille en poudre
     1c. à c. de poudre à lever
     cerises dénoyautées

 Battre la purée d’amande avec l’huile puis le lait. Ajouter les œufs, le sucre et la vanille et  continuer à mélanger.

 Incorporer la farine et la poudre à lever puis mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 Remplir la pâte dans un moule à petits four ou à muffins puis ajouter la cerise dénoyautée sur chaque petits gâteaux.

 Faire cuire dans un four chaud Th 6 pendant 10 min.

     Pâte brisée (Recette ici)
     250 g de tofu nature ou aux herbes
     1kg de tomates
     1 c. à s. de sauce soja
     1 c. à s. de moutarde
     herbes de Provence ou de l’origan
     sel et poivre

 Préchauffer le four à (th 6 ou 7).

 Couper les tomates en tranches épaisses. Laisser égoutter dans une passoire.

 Couper le tofu en tranches fines, arroser avec la sauce soja.

 Garnir un moule à tarte avec la pâte. Étaler la moutarde sur le fond et les bords.

 Disposer les tranches de tofu sur le fond. Recouvrir des tranches de tomates.

 Saupoudrer des herbes, saler, poivrer.

 Cuire à four chaud pendant 35 minutes.

     600 g de figues
     80 g de sucre
     30 cl d’eau
     1c. à s. de jus de citron

 Laver et équeuter les figues.

 Préparer un sirop avec le sucre et l’eau,  porter à ébullition. Retirer du feu puis ajouter le jus de citron et les figues.

 Mixer le mélange, laisser refroidir avant de le placer au moins 2 heures au réfrigérateur.

 Mettre la préparation dans une sorbetière pendant environ 15 min.

Vous pouvez suivre la même façon pour faire cuire l’haricot blanc ou rouge.
Utiliser toujours des légumineuses BIO. Laisser les germer quelques jours car La germination facilite la digestion des légumineuses, augmente la valeur nutritionnelle, réduit le temps de cuisson et les légumes secs deviennent plus tendres.

Pour les légumineuses à petites graines comme les lentilles, l’azukie, … Une nuit de trempage suffit et la cuisson se fait sans ajouter l’algue.

 Faire tremper les pois chiches dans de l’eau pure (peu minéralisée) pendant une nuit. Le lendemain, égoutter et rincer. Mettre à germer (si on veut) dans une passoire pendant 2 à 3 jours en les rinçant matin et soir avant de les faire cuire, ou bien mettre à cuire tout de suite.

 Couvrir largement de l’eau froide, amener à l’ébullition puis écumer. Pour gagner sur le temps de cuisson des légumes secs, vous pouvez ajouter un morceau de 10 cm de l’algue Kombu séchée après l’avoir rincer sous l’eau. Faire cuire à feu doux pendant 45 min.

 Vérifier si les pois chiches sont fondants. Saler en fin de cuisson.

      Pour 4 galettes :

      250g de tofu aux herbes
      50g de flocons d’avoine
      1 c. à c. de sauce soja (shoyu ou tamari)
      1 œuf
      50g de fromage râpé(gruyère ou comté)
      1 pincée de cumin

 Écraser le tofu à la fourchette. Mélanger bien tous les ingrédients.

 Former des galettes à la main ou à l’aide d’un cercle (importe pièces) de 8 cm de diamètre.

 Dans une poêle recouverte du papier cuisson, déposer le mélange dans un cercle huilé.

 Réaliser 4 galettes. Faire cuire 4 à 5 min de chaque côté, ou les faire cuire dans un four chaud Th 6-7 pendant 15 min. 

     1 boite de sardine à l’huile
     3 c. à c. de mayonnaise
     le jus d’un ½ citron
     1 c. à s. de menthe hachée
     2 c. à s. de concombre haché fin
     une pincée de piment doux ou fort selon le goût

 Égoutter et nettoyer les sardines puis écraser-les à la fourchette.

 Mélanger tous les ingrédients.

 Servir pour un apéro ou une entrée. 

     230 g de farine
     1 sachet de poudre à lever
     4 œufs
     1 c. à s. de purée d’amande
     10 cl d’eau
     5 cl d’huile d’olive
     1 grosse poignée de feuilles de basilic
     4 à 5 gousses d’ail
     150 g de tomates cerise
     1 boule de mozzarella de 125g
     20 g de fromage râpé
     sel et poivre

Préchauffer votre four th.6 (180 °C)

 Mixer les feuilles de basilic, la purée d’amande, l’eau, l’ail et l’huile. Ce mélange ressemble à une sauce de pistou liquide.

 Casser les œufs dans un saladier puis les battre en omelette.

 Dans un autre saladier, versez la farine et la poudre à lever puis ajouter les œufs, le pistou, le sel et le poivre. Fouetter pour obtenir une pâte lisse.

 Couper la mozzarella en petits cubes. Couper les tomates cerises en deux ou les laisser entières si elle sont trop petites. Verser le tout dans la pâte, mélanger délicatement.

 Couvrir un moule à cake avec un papier cuisson puis déposer la pâte.

 Enfourner pour 40 min de cuisson. Vérifier la bonne cuisson du cake avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre. Laisser refroidir avant de déguster.

L’aubergine est une véritable éponge à gras. Pour éviter de le faire cuire avec de l’huile, je préfère la cuisson à l’étuvée ou au four.

     4 aubergines
     4 tomates
     4 gousses d’ail
     3 c. à s. d’huile d’olive
     sel

 Mettre à cuire les aubergines entières 30 à 40 min au four chaud ( th.6 ou 7). Laisser refroidir.

 Peler les aubergines et couper la chair en morceaux.

 Couper les tomates en dés. Écraser l’ail.

 Mélanger les légumes avec l’huile et le sel. Servir frais.

     Pour environ 25 spirales :

     180 g de farine
     75 g de noisettes râpées
     100 g de sucre
     1 c. à s. de purée  de noisettes
     1 c. à s. d’huile de tournesol désodorisé
     10 cl de lait de soja
     1 c. à c. de poudre à lever
     1 c. à c. de cannelle en poudre
     1 pincée de vanille en poudre

 Mélanger la farine, les noisettes râpées, la poudre à lever et 50 g de sucre. Faire une fontaine, ajouter au centre la purée de noisettes, l’huile et le lait.

 Mélanger à l’aide d’une fourchette puis former une boule, la pâte ne doit pas être collante (sinon ajouter un peu de la farine).

 Étaler la pâte au rouleau pour obtenir une forme rectangulaire de ½ cm de diamètre d’épaisseur .

 Mélanger le 50 g de sucre restant avec la cannelle et la vanille, saupoudrer la pâte de ce mélange. Puis la rouler sur elle même pour former un long gâteau roulé.

 Découper des tranches de 1 cm d’épaisseur. Couvrir la plaque du four avec un papier cuisson, déposer les spirales en les espaçant légèrement.    

 Faire cuire à four chaud Th (5)  pendant 10 à 15 min.

     250g de pâte sablé (recette ici)
     chantilly de noix de coco (recette ici)
     1 grenade

Préparer la chantilly de noix de coco, garder au frais.

Faire cuire la pâte à blanc dans des petites moules de tartelettes pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

Peler la grenade puis l'égrener.

Garnir chaque tartelette de chantilly, puis ajouter les graines de grenade.

Mettre au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

     230g de lentilles vertes bio
     1 kg de farine T80 bio
     2 c. à s. de levain en poudre bio
     2 c. à c. de sel
     1 c. à s. d'herbes de provence (facultatif)
     2 c. à s. d'huile d'olive

 Faire tremper les lentilles pendant la nuit. Le lendemain, rincer les lentilles puis les mettre à cuire avec 75 cl d'eau (cuit en moins de 15min). Laisser refroidir.

 Mixer les lentilles dans leur jus de cuisson pour obtenir une crème. Ajouter le sel, les herbes et l'huile.

 Mélanger la farine avec le levain, verser la crème de lentille. Pétrir cette pâte puis former une boule, ajouter la farine si besoin, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (entre 22°C et 25°C ) pendant 2 heures.

 Confectionner deux pâtons ou 4 petits, poser sur un plat du four couvert d'un papier cuisson, couvrir avec un torchon et laisser lever 1 heure. Mettre le four à chauffer 10 min avant à Th6.

 Entailler le dessus avec un couteau, humidifier la surface de la pâte puis faire cuire pendant 30min.

Une crème très simple à faire et très savoureuse.

     5 à 6 oranges bio
     2 c. à s. de sucre
     2 c. à s. de maïzena

 Râper très fin le zeste d'une seule orange.

 Presser les oranges, il faut ½ litre de jus. Ajouter le sucre et le zeste d'orange, mettre sur le feu et porter à ébullition.

 Délayer la maïzena dans 3 c. à s. d'eau et la verser doucement dans le jus chaud en remuant vivement jusqu'à ébullition. Lorsque la crème épaissit, retirer du feu.

 Verser dans des verrines et servir bien frais.

Un pain moelleux avec une très belle couleur orangée, je l'ai préparé en utilisant le reste de la soupe au potimarron. A servir avec des salades.

     600g de farine T80
     50 cl de Velouté de potimarron (recette ici)
     2 c. à s. d'huile d'olive
     20 olives vertes dénoyautées et coupées
     1 c. à c. d'origan
     1 c. à s. de levain en poudre
     1 c. à c. de sel

 Mélanger la farine avec le sel et l'origan.

 Faire un puits et ajouter la soupe tiède,les olives, l'huile et le levain. Pétrir à la main ou à l'appareil. On doit obtenir un pâte molle mais pas collante sinon, ajouter un peu de farine.

 Faire une boule avec la pâte, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (entre 22°C et 25°C ) pendant 2 heures, elle doit doubler de volume.

 Repétrir la pâte rapidement. Confectionner deux boules, poser sur le plat du four fariné ou couvert d'un papier cuisson, couvrir la pâte avec un torchon et laisser lever 45 minutes. Mettre le four à chauffer 10 min avant à Th6.

 Entailler le dessus avec un couteau, humidifier la surface de la pâte puis faire cuire pendant 25 à 30min.

     Pâte sablée :

     150 g de farine demi-complète
     100 g de semoule de blé fine
     1 œuf
     50 g de sucre
     60 g de margarine
     un peu de vanille en poudre

     Garniture :

     250 g de dattes dénoyautées
     60 g de noix ou d'amandes hachées grossièrement
     vanille en poudre ou 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger

     un petit moule carré ou rond de 22 cm de diamètre

 Porter à ébullition 15 cl d'eau avec les dattes après les avoir hachées. Laisser cuire à feu doux pendant 5 min, puis bien mélanger pour obtenir une purée. Arrêter le feu, ajouter les noix et le parfum et bien mélanger.

 Préparer une pâte sablée (recette ici).

 Étaler la moitié de la pâte et la disposer dans un moule couvert d'un papier cuisson. Verser le mélange de dattes et recouvrir de l'autre moitié de la pâte.

 A l'aide d'un couteau couper des carrés de 2 cm (cela facilite le découpage après cuisson).

 Faire cuire pendant 25 min à four chaud th5. Laisser refroidir puis détacher les carrés.

     Pour la pâte :

     180 g de farine
     40 g d'amande en poudre
     1 c. à s. de sucre blond bio
     50 g margarine
     8 à 10 cl de lait de riz

     Pour la garniture :

     2 œufs
     125 g de sucre blond bio
     1 c. à s. de purée d'amande
     2 oranges bio

     un moule à tarte de 26 cm de diamètre

 Dans un saladier mettre la farine, l'amande en poudre, le sucre et la margarine et sabler la pâte entre les paumes des mains. Ajouter le lait, mélanger rapidement et former une boule. Garnir un moule à tarte beurré avec la pâte, piquer à la fourchette une ou deux fois.

 Laver les oranges puis râper le zeste d'une ou deux oranges (selon votre goût). Peler les oranges, les couper en rondelles pour enlever les pépins.

 Dans un mixer (blender), broyer très fin les morceaux d'orange. Puis ajouter le sucre, les œufs, la purée d'amande et le zeste. Continuer à mixer pour faire une crème homogène.

 Verser cette crème sur la pâte et mettre à cuire à four chaud (thermostat 6) pendant 30 à 35 minutes.

C'est une délicieuse pâte à tartiner très simple à réaliser. A déguster sur du bon pain, galettes de riz, pains des fleurs ou bien sur des crêpes. Elle se garde 2 à 3 jours à la température ambiante, si vous la gardez au frigo pensez à la sortir un peu avant l'utilisation. Pour cette recette j'ai utilisé du chocolat noir de couverture bio en pastilles ou palets : elles sont vraiment très pratique !

     200g de chocolat bio à pâtisserie
     160g de crème dessert soja à la vanille
     1c. à s. de chicorée instantanée bio (facultatif)
     1c. à s. d'eau
     2 à 3 gouttes d'extrait de vanille

 Dans une casserole mettre la chicorée à fondre dans 1 c. à s. d'eau puis ajouter le chocolat en morceaux et laisser chauffer sur un feu très doux pendant 2 minutes. Arrêter le feu et remuer pour faire fondre les morceaux ramollis (sinon faire fondre le chocolat au bain-marie).

 Hors de feu, ajouter la vanille et la crème et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Verser dans un pot et laisser refroidir.

La choucroute est un légume lacto-fermenté, pleine de vertus nutritionnelles et très riche en vitamines et minéraux.
Comme tous les légumes lacto-fermentés, la choucroute équilibre la flore intestinale et renforce ainsi le système immunitaire.

     Pour 4 personnes :

     250 g de choucroute cru bio
     1 pomme
     2 c. à s. de cranberries (ou raisin sec)
     1 c. à s. de vinaigre de cidre
     1 c. à s. d'huile d'olive
     1 c. à s. d'huile de colza
     poivre du moulin

Dans un saladier, préparer une vinaigrette avec le vinaigre et les huiles.

Ajouter la choucroute, après l'avoir découpée à l'aide d'un ciseau. Puis ajouter la pomme coupée en dés.

Ajouter les cranberries, le poivre et bien mélanger. Pas besoin d'ajouter de sel car la choucroute en contient déjà suffisamment.

Ce crumble a eu beaucoup de succès. Tous les fruits peuvent être utilisés : prunes, fruits rouges, pommes, poires...

800 g de chair de pêches coupées en tranches
80 g de farine bise
75 g de sucre
40 g de flocons d'avoine
40 g de margarine
40 g d'amandes hachées grossièrement
vanille en poudre

Mélanger la farine, le sucre, les amandes, les flocons et la vanille.

Ajouter la margarine en travaillant la pâte entre les mains. On obtient une pâte granuleuse.

Disposer les pêches dans un plat à gratin ou dans des petits ramequins et recouvrir de pâte à crumble.

Cuire à four chaud à 220°C pendant environ 30 minutes.

Servir tiède ou froid dans le plat de cuisson.