Muffins à la noisette et au gingembre

     Pour environ 24 muffins

     3œufs
     125 g de sucre
     150 g de farine
     50 g de noisettes en poudre
     1 c. à s. de purée de noisettes
     2 c. à s. d’huile
     5 cl d’eau
     1 c. à s. de poudre à lever
     50 g de gingembre confit coupé en petits morceaux
     une pincée de vanille
     ½ c. à c. de cannelle en poudre
     moule à muffin ou caissettes 

 Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 Ajouter la purée de noisettes, l’huile et l’eau, puis mélanger.

 Incorporer la farine, les noisettes en poudre, la poudre à lever, la vanille et la cannelle. Mélanger rapidement.

 Ajouter le gingembre et mélanger avec une cuillère.

 Remplir les moules à muffins au 2/3.

 Enfourner 10 à 12 min (th5 ou 6).