Salade d’orge à la feta

L’orge est la céréale la plus ancienne. En général on utilise le grain d’orge mondé qui est débarrassé de son enveloppe extérieur, plus nutritif que l’orge perlé trop poli qui a donc perdu une grande partie de ses éléments nutritifs. 
 
     Pour 4 personnes :

     ½ verre d’orge perlé ou mondé
     1 petit concombre
     4 tomates
     1 petit oignon
     ½  poivron
     1 c. à s. de menthe haché
     3 c. à s. de vinaigrette (ici)
     20 g de feta
     sel

 Faire tremper l’orge la veille. Égoutter puis verser 3 fois son volume d’eau froide et faire cuire à feu doux en couvrant jusqu’à absorption du liquide, saler en fin de cuisson. Laisser refroidir.

 Dans un saladier, mettre la vinaigrette et tous les légumes coupés en petits morceaux .

 Ajouter l’orge et des petits cubes de feta, mélanger. Servir bien frais.