Pain d'épices sans gluten

     125 g de farine de riz
     125 g de farine de châtaigne
     50 g de miel
     50 g de sucre rapadura
     20 cl de lait d'amande
     1 sachet de poudre à lever
     1 c. à c. de chicoré instantanée (facultatif)
     1 c. à c. d'anis vert en graines
     ¼ c. à c. de cardamome en poudre
     1 c. à c. de cannelle
     1/2 c. à c. de quatre épices
     1 pincée de sel
     quelques noisettes hachées grossièrement

Dans une petite casserole faire fondre rapidement le miel, le sucre et la chicorée dans le lait sur feu doux sans trop le chauffer.

Mélanger les deux farines avec la poudre à lever, le sel, l'anis et les épices.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser dans un grand moule à cake chemisé de papier sulfurisé et parsemer de noisettes.

Enfourner dans un four chaud à Th 5 pendant 35 min.