230g de lentilles vertes bio
     1 kg de farine T80 bio
     2 c. à s. de levain en poudre bio
     2 c. à c. de sel
     1 c. à s. d'herbes de provence (facultatif)
     2 c. à s. d'huile d'olive

 Faire tremper les lentilles pendant la nuit. Le lendemain, rincer les lentilles puis les mettre à cuire avec 75 cl d'eau (cuit en moins de 15min). Laisser refroidir.

 Mixer les lentilles dans leur jus de cuisson pour obtenir une crème. Ajouter le sel, les herbes et l'huile.

 Mélanger la farine avec le levain, verser la crème de lentille. Pétrir cette pâte puis former une boule, ajouter la farine si besoin, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (entre 22°C et 25°C ) pendant 2 heures.

 Confectionner deux pâtons ou 4 petits, poser sur un plat du four couvert d'un papier cuisson, couvrir avec un torchon et laisser lever 1 heure. Mettre le four à chauffer 10 min avant à Th6.

 Entailler le dessus avec un couteau, humidifier la surface de la pâte puis faire cuire pendant 30min.

La baie de goji a une saveur sucrée agréable et légèrement acidulée.
Depuis des millénaires, les baies de goji sont consommées en Asie et sont réputées pour leurs vertus médicinales exceptionnelles liées à la quête d'immortalité taoïste. Elles sont  riches en vitamines, en minéraux et en oligoéléments. C'est un  antioxydant puissant.  Dans cette salade je les ai associé au kiwi pour la vitamine C et au gingembre pour une touche exotique.

     Pour 4 personnes :
 
     4 kiwis
     2 c. à s. de baies de goji séché bio
     1 c. à s. de sucre (facultatif)
     2 cm de gingembre frais

 Rincer les baies de goji sous l'eau.

 Éplucher les kiwis et les couper en rondelles.

 Râper  le gingembre après l'avoir épluché ou le passer au presse ail.

 Mélanger les kiwis, le sucre, les baies de goji et le gingembre. Mettre au frais pendant au moins 30 minutes.