Pour 4 personnes:

     400g de chair de pêches jaunes coupées en morceaux (5 à 6 pêches selon grosseur)
     2 c. à s. de sirop d'agave
     15 cl de lait d'amande
     2 g d'agar agar
     1 pêche pour la décoration

 Faire cuire les morceaux de pêches pendant 5 minutes, lorsque les pêches sont fondantes retirer du feu.

 Mixer les morceaux de pêches cuits avec le sirop d'agave et le lait d'amande, ajouter l'agar agar et bien mélanger.

 Remettre sur le feu, porter à l'ébullition en remuant pendant 1 minute.

 Verser dans des verrines et garder au frais quelques heures. Avant de servir, décorer avec une tranche de pêche sur chaque verrine.

     2 courgettes
     3 œufs
     220 g de farine T80
     100 g de feta
     1 c. à s. de purée d'amande
     12 cl d'eau
     3 c. à s. d'huile d'olive
     3 gousses d'ail
     2 c. à s. de basilic frais haché
     15 olives vertes dénoyautés
     1 c. à c. poudre à lever
     1 c. à s. de graines de tournesol
     sel et poivre

 Préchauffer le four Th6.

 Laver les courgettes puis les couper en morceaux. Faire revenir dans une poêle avec 1 c. à s. d'huile à feu vif pendant 5 à 10 min. Assaisonner.

 Dans un saladier, mélanger la purée d'amande avec 2 c. à s. d'huile puis l'eau et les œufs.

 Ajouter la farine et la poudre à lever. Couper la feta en dés et les olives en morceaux. Les verser dans le saladier. Ajouter le basilic, l'ail, les courgettes et l'assaisonnement.

 Couvrir un moule à cake de papier cuisson puis verser le tout et saupoudrer de graines de tournesol.

 Faire cuire pendant 45 min.