Pour environ 50 gressins :

     250 g de farine bis bio
     1c. à c. de levain en poudre bio
     1c. à s. d’herbes de Provence
     1c. à s. de sésame
     3 c. à s. d'huile d'olive
     13 cl d'eau
     1c. à c. de sel

Mélanger la farine avec le sel, le sésame et les herbes de provence. Ajouter le l’huile, l’eau et le levain en poudre. Mélanger et bien pétrir la pâte qui doit être assez ferme.

Laisser lever la pâte deux heures dans un endroit chaud.

Reprendre la pâte, rouler des petits morceaux de pâte en bâtonnets de 10 à 15 cm. Déposer les gressins sur un papier cuisson, humidifier les gressins avec l’eau.

Faire cuire dans un four chaud th 6 ou 5 pendant 15 min, les gressins doivent être dorés.

     2 gros poivrons rouges
     2 à 3 gousses d'ail
     3 à 4 c. à s. d'huile d'olive
     herbes de provence
     sel, poivre

 Faire cuire les poivrons entiers sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, dans un four chaud à Th 6 avec chaleur tournante pendant environ 25 minutes en tournant les poivrons de temps en temps.

 Quand les poivrons sont cuits, les mettre dans un saladier et les couvrir. Dès qu'ils sont tièdes, enlever la peau et les graines et les couper en lanières.

 Hacher l'ail fin au couteau, ajouter l'huile, les herbes, le sel et le poivre. Couvrir les lanières de poivrons avec cette marinade puis garder au frais jusqu'au lendemain.

 
     180g de farine
     1 c. à s. de poudre à lever
     3 œufs
     15 cl de crème soja cuisine
     100g de saumon fumé
     3 c. à s. d’huile
     1 cm de gingembre frais râpé
     1 c. à s. de ciboulette ciselée
     sel et poivre
     2 c. à s. de noix de cajou

Mélanger la farine et la poudre à lever. Ajouter les œufs, la crème, et l’huile et mélanger à l'aide d'une fourchette pour avoir une pâte lisse.

Incorporer le saumon découpé en fines lanières, la ciboulette, le gingembre, le sel et le poivre.

Verser la préparation dans un moule à muffins et décorer avec des noix de cajou hachées grossièrement au couteau.

Faire cuire dans un four chaud à th 5 pendant 20 min.

C’est une recette de base pour toutes sortes de salades. Cette sauce peut être relevée en utilisant une échalote finement hachée ou bien en utilisant des herbes fraîches ciselées (ciboulette, estragon, persil, menthe, …). La sauce soja est salée, donc n’ajoutez pas de sel !
Pour préparer cette vinaigrette il vous faut une bouteille de 50cl minimum. Cette vinaigrette se garde plusieurs jours au réfrigérateur.                     

     1 c. à c. de moutarde
     4 cl de sauce soja bio (shoyu ou tamari)
     4 cl de vinaigre de cidre
     4 cl de vinaigre balsamique
     10 cl d’huile d’olive
     10 cl d’huile de colza

 Mettre la moutarde, la sauce soja et les vinaigres dans la bouteille. Bien secouer pour faire dissoudre la moutarde.

 Ajouter les huiles, et mélanger.

 Garder cette sauce au frais, et bien secouer à chaque utilisation.

     600 g d’ aubergines
     2 gousses d’ail hachées
     1 citron
     1 c. à s. de tahin ( purée de sésame )
     1 pot de yaourt
     1 c. à s. de persil haché
     1 tomate
     cumin en poudre
     piment en poudre
     2 c. à s. d’ huile d’olive
     sel

 Oter les pédoncules des aubergines, les laver. Mettre à cuire les aubergines entières 30 à 40 min au four chaud ( th.6 ou 7). Vérifier la cuisson, l’aubergine doit être molle au toucher.

 Peler les aubergines et couper la chair en dés. Laisser refroidir.

 Faire une sauce avec la purée de sésame, le yaourt, le jus de citron, l’ail et le sel.

 Passer le mélange de la sauce avec la chair d’aubergine au mixeur.

 Servir cette purée dans un grand plat. Décorer avec le persil au milieu et les morceaux de tomates tout autour.

 Saupoudrer de cumin et/ou de piment selon le goût.

 Arroser avec de l’huile d’olive. Servir bien frais. À tartiner sur du bon pain au levain.

     Pour 8 personnes :

     200 g de chocolat à pâtisserie 60 %
     4 œufs
     125 g de sucre
     20 cl de crème de noix de coco
     125 g de farine 
     vanille en poudre 
     un moule de 24 cm de diamètr

 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 5).

 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

 Battre les jaunes d’ œufs avec le sucre et la vanille, puis ajouter la crème coco,  et le chocolat fondu. Incorporer enfin la farine.

 Monter les blancs en neige et les incorporer à l’aide d’une cuillère en bois.

 Verser dans un moule graissé, puis enfourner pour 20 minutes. 

J’ai préparé ces petits gâteaux avec les dernières cerises de cette année, bien sûr vous pouvez ajouter d’autres fruits rouges ou bien un morceau de pêche, poire, …

     Pour environ 24 petits gâteaux :
   
     180g de farine T 65
     80g de sucre
     2 œufs
     40g de purée d’amande blanche
     2 c. à s. d'huile de tournesol
     3 c. à s. de lait
     1 pincée de vanille en poudre
     1c. à c. de poudre à lever
     cerises dénoyautées

 Battre la purée d’amande avec l’huile puis le lait. Ajouter les œufs, le sucre et la vanille et  continuer à mélanger.

 Incorporer la farine et la poudre à lever puis mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 Remplir la pâte dans un moule à petits four ou à muffins puis ajouter la cerise dénoyautée sur chaque petits gâteaux.

 Faire cuire dans un four chaud Th 6 pendant 10 min.

      Pour 4 galettes :

      250g de tofu aux herbes
      50g de flocons d’avoine
      1 c. à c. de sauce soja (shoyu ou tamari)
      1 œuf
      50g de fromage râpé(gruyère ou comté)
      1 pincée de cumin

 Écraser le tofu à la fourchette. Mélanger bien tous les ingrédients.

 Former des galettes à la main ou à l’aide d’un cercle (importe pièces) de 8 cm de diamètre.

 Dans une poêle recouverte du papier cuisson, déposer le mélange dans un cercle huilé.

 Réaliser 4 galettes. Faire cuire 4 à 5 min de chaque côté, ou les faire cuire dans un four chaud Th 6-7 pendant 15 min. 

     1 banane écrasée
     80 gr de sucre
     200 gr de farine
     50 gr de poudre d’amande
     1 sachet de poudre à lever
     130 g de yaourt de soja
     5cl d'huile (tournesol désodorisée)
     12 cl de lait de soja ou de riz
     100 gr de chocolat noir à dessert
     vanille

 Battre la banane, le sucre et un peu de vanille pendant quelques minutes.

 Ajouter le yaourt de soja et mélanger, puis la farine, la poudre d'amande, 1 sachet de levure, l'huile et le lait.

 Couper le chocolat en tout petits morceaux à l’aide d’un couteau, les ajouter puis mélanger avec une cuillère, verser la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre huilé ou garnie d’un papier cuisson.

 Mettre au four chaud à 180°C thermostat 6 ou 5 pendant 30 minutes.

L’aubergine est une véritable éponge à gras. Pour éviter de le faire cuire avec de l’huile, je préfère la cuisson à l’étuvée ou au four.

     4 aubergines
     4 tomates
     4 gousses d’ail
     3 c. à s. d’huile d’olive
     sel

 Mettre à cuire les aubergines entières 30 à 40 min au four chaud ( th.6 ou 7). Laisser refroidir.

 Peler les aubergines et couper la chair en morceaux.

 Couper les tomates en dés. Écraser l’ail.

 Mélanger les légumes avec l’huile et le sel. Servir frais.

(Recette syrienne et libanaise)

La purée de sésame contient la méthionine qui est la seul acide aminé manquant dans le pois chiche. L’association de ces deux éléments permet à notre corps de mieux assimiler ces protéines végétales.
Je vous donne la façon de faire cuire le pois chiche ICI. Sinon, vous pouvez utiliser un pot de pois chiche en conserve.

     250g de pois chiches cuits
     2 c. à s. de purée de sésame blanc ( Tahin )
     2 gousses d’ail écrasées
     le jus d’un citron ou deux selon le goût
     2 c. à s. d'huile d’olive
     Cumin en poudre
     Piment en poudre(facultatif)
     Sel

 Égoutter les pois chiches et réserver un verre d’eau de cuisson.

 Préparer une sauce avec la purée de sésame, délayer progressivement avec le jus de citron puis ajouter l’ail, une pincé de cumin et le sel.

 Mélanger la sauce avec les pois chiches, puis passer tous au mixeur blender de préférence (ou une moulinette à légumes à grille fine), ajouter un peu d’eau de cuisson et continuer à mixer. Cette purée doit être ni trop liquide ni trop solide mais une crème assez lisse.

 Saupoudrer cette purée de cumin et de piment. Arroser avec de l’huile d’olive. Servir bien frais.

 Se tartine sur du pain, ou dans du pain pita (pain syrien) accompagné avec des morceaux de tomates, un peu de persil haché, du concombre, de l’oignon blanc, du radis...

     400 g de tofu soyeux
     170 g de chocolat noir à pâtisserie
     10 cl d’eau
     2 c. à s. de sucre ou de sirop d’agave
     2 c. à s. de purée de noisette
     une pincée de vanille en poudre

 Mettre l’eau et le chocolat en morceaux dans une casserole et laisser fondre sur un feu très doux pendant 2 minutes, arrêter le feu et remuer pour faire fondre les morceaux ramollis.

 Mixer le tofu soyeux dans un blender avec le sucre, la vanille, la purée de noisette. Ajouter le chocolat fondu et continuer à mixer de 3 à 5 minutes.

 Verser la mousse dans des petites verrines, mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.

     100g de farine
     100g de noisettes en poudre
     120g de sucre
     3 œufs
     130 g de crème d’avoine
     1 c. à s. de purée de noisettes ou d’huile
     1 c. à c. de poudre à lever
     un moule de 25cm de diamètre

 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 5).

 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

 Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la crème d’avoine et la purée de noisettes. Incorporer la farine, la poudre à lever et les noisettes en poudre.

 Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil.

 Verser dans un moule graissé, puis enfourner pour 25 minutes.
La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

L’orge est la céréale la plus ancienne. En général on utilise le grain d’orge mondé qui est débarrassé de son enveloppe extérieur, plus nutritif que l’orge perlé trop poli qui a donc perdu une grande partie de ses éléments nutritifs. 
 
     Pour 4 personnes :

     ½ verre d’orge perlé ou mondé
     1 petit concombre
     4 tomates
     1 petit oignon
     ½  poivron
     1 c. à s. de menthe haché
     3 c. à s. de vinaigrette (ici)
     20 g de feta
     sel

 Faire tremper l’orge la veille. Égoutter puis verser 3 fois son volume d’eau froide et faire cuire à feu doux en couvrant jusqu’à absorption du liquide, saler en fin de cuisson. Laisser refroidir.

 Dans un saladier, mettre la vinaigrette et tous les légumes coupés en petits morceaux .

 Ajouter l’orge et des petits cubes de feta, mélanger. Servir bien frais. 

Dans cette recette, vous pouvez remplacer les poireaux par d’autres légumes (blettes, champignons, endives, …).
Le boulgour est fait avec du blé concassé après l’avoir précuit à la vapeur.
Le boulgour gros se cuit comme le riz. L e boulgour fin, il suffit de le réhydrater.

     Pour 6 personnes :

     200g de boulgour gros
     6 poireaux
     1c. à s. d’huile d’olive
     1c. à c. d’herbes de provence
     1 c. à s. levure malté
     sel
     une sauce blanche à l’amande (recette ici)

 Faire cuire le boulgour dans 2 fois et demi son volume de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 min.

 Hacher les poireaux ; faire cuire 10 à 15 min à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive, le sel et les herbes de provence.

 Préparer une sauce blanche.

 Mettre le boulgour dans un plat à gratin. Recouvrir avec les poireaux. Napper de la sauce et saupoudrer de la levure malté ( ou du fromage râpé).

 Enfourner pendant 20 minutes à Th. 6. Servir avec une salade.

     Pour environ 30 chaussons :

     700g de pâte à pain
     500 g de carotte
     300 g de brocoli
     200 g de champignon
     1 branche de céleri
     200 g de tofu
     1 oignon
     2 gousses d’ail
     1 morceau de 2 cm de gingembre frais
     1 c. à c. de curry indien
     1 c. à s. d’huile d’olive
     sel

 Laver et couper les légumes en petits morceaux. Écraser le tofu à la fourchette.

 Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajouter l’ail haché, le gingembre râpé et le curry, mélanger puis ajouter les morceaux de légumes et laisser cuire à l’étouffée pendant 10 minutes. Ajouter le tofu et le sel, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.   

 Préchauffer le four à Th 6. Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un petit bol, découper des ronds de 10 cm de diamètre dans la pâte.

 Déposer une grosse cuillère de farce au milieu. Plier et presser les bords pour bien les souder à l'aide des doigts ou d’une fourchette. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner de jaune d'œuf  battu ou tout simplement avec de l’eau. Les cuire 20min au milieu du four.

 Servir chaud ou froid avec une sauce au curry et une salade verte.

     2 courgettes
     3 œufs
     220 g de farine T80
     100 g de feta
     1 c. à s. de purée d'amande
     12 cl d'eau
     3 c. à s. d'huile d'olive
     3 gousses d'ail
     2 c. à s. de basilic frais haché
     15 olives vertes dénoyautés
     1 c. à c. poudre à lever
     1 c. à s. de graines de tournesol
     sel et poivre

 Préchauffer le four Th6.

 Laver les courgettes puis les couper en morceaux. Faire revenir dans une poêle avec 1 c. à s. d'huile à feu vif pendant 5 à 10 min. Assaisonner.

 Dans un saladier, mélanger la purée d'amande avec 2 c. à s. d'huile puis l'eau et les œufs.

 Ajouter la farine et la poudre à lever. Couper la feta en dés et les olives en morceaux. Les verser dans le saladier. Ajouter le basilic, l'ail, les courgettes et l'assaisonnement.

 Couvrir un moule à cake de papier cuisson puis verser le tout et saupoudrer de graines de tournesol.

 Faire cuire pendant 45 min.

Biscuits salés aux herbes

 Biscuits salés aux nigelles

 Biscuits salés aux olives

 Dip au potimarron

 Gressins au Sésame

 Gressins aux herbes

 Mélange de graines et fruits secs grillés, salés et épicés pour l'apéro

Palmiers à la tapenade

 Palmiers à la truite fumée

 Petits croissants au goût de l'Italie

Pickels de concombres express

 Pickles de navets

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 Cake aux champignons et feta

 Cake aux courgettes, feta, olive

 Cake mozzarella et tomates cerises

Fougasse aux olives et poivrons

 Muffins au saumon fumé

Pain au kamut

 Pain au potimarron et aux olives

 Pain aux lentilles

Scones du printemps

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Bricks aux carottes

Choucroute crue en salade

 Crêpes de pois chiche aux asperges

 Crêpes de pois chiches aux tomates

 Crêpes de sarrasin

 Fattouche

 Rillettes de sardines au concombre

Salade de fenouil au kiwi

 Salade de lentilles à la tomate

Salade de pastèques et tomates à la feta

 Taboulé syrien

 Verrines exotiques au saumon fumé

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 Chaussons aux légumes d’hiver

 Crêpes de pois chiches

 Galettes de courgettes

 Galettes de polenta aux légumes

 Galettes de tofu au fromage

 Galette minute aux légumes

Gözleme aux épinards et feta

 Gratin de boulgour aux poireaux

Omelette aux champignons sans œufs

 Omelette aux courgettes et au riz

Pizza express à la poêle

 Rouleaux de galette de courgettes

 Tarte à la tomate et tofu

 Tarte aux poireaux avec une pâte quinoa (sans gluten, sans œufs )

 Tarte de courgettes au curry

Tarte fine à la courge butternut et feta

Aubergines fondantes à la tomate

 Asperges grillées au four

 Blettes au tahin

 Courgettes grillées au four

 Cuisson des Pois chiches

 Flan de blettes à la feta

 Haricots verts à l'estragon

 Poivrons rouges marinés

 Salade d’aubergine à l’ail

 Salade d'haricots blancs

 Salade d’orge à la feta

Salade de fèves à l'ail

 Crème à tartiner aux amandes et au poivron rouge

 Houmous

Houmous de fèves

 Purée d’aubergines ( Moutabal )

 Purée d’azuki à tartiner

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Boulgour aux blettes

Kibbeh au plat à l'aubergine (vegan)

 Papitas

Sauté de légumes au Tofu

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 Sauce blanche à l’amande

 Sauce curry

 Sauce pimentée sans huile

 Sauce sésame

 Vinaigrette

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Gaspacho de tomates à l'extracteur de jus

 Soupe de bourrache

 Soupe glacée aux courgettes et au pesto

Soupe glacée de courgettes à la purée de cacahuètes

 Velouté de potimarron

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     200g de farine bis
     40g de margarine
     2 c. à s. d'amande en poudre
     une petite pomme (150g environ)
     50g de sucre
     3 c. à s. de lait végétal
     1 c. à s. d’anis en grain
     1 c. à c. de poudre à lever

 Travailler la farine, la poudre à lever, le sucre (40g) , l’amande en poudre et la margarine avec les mains pour obtenir une pâte sablée.

 Râper la pomme sans l’éplucher, puis l’ajouter avec le lait et l’anis. Pétrir la pâte puis faire une boule.

 L’étaler d’une épaisseur de 1/2 cm avec un rouleau à pâtisserie. Déposer sur un plat de four couvert d’un papier cuisson.

 Badigeonner avec un peu de lait et saupoudrer avec le sucre restant. A l’aide d’un couteau couper des carrés ou des rectangles (cela facilite le découpage après cuisson).

 Faire cuire pendant 15 min à four chaud (Th 5 ou 6). Laisser refroidir.

   
     Pour 4 personnes :

     4  poires bio
     2 œufs
     80g de sucre
     60g d’amande en poudre
     40g de farine de maïs
     25 cl de lait de riz
     vanille en poudre
     amandes effilées

 Préchauffer le four à Th 6.

 Éplucher et découper les poires en morceaux.

 Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter l’amande en poudre, la farine, le lait, la vanille, et mélanger.

 Beurrer 4 petits plats à gratin et disposer les morceaux de poires.

 Verser la pâte. Saupoudrer de quelques amandes effilées. Enfourner pendant 20 minutes.

Les gressins se déguste à l’apéritif avec le houmous, tapenade, guacamole…
Ils se conservent plusieurs semaines dans une boite fermée hermétiquement.

     250 g de farine bis
     1c. à c. de levain en poudre
     1 c. à s. de purée de sésames
     2 c. à s. d'huile d'olive
     12 cl d'eau
     2 à 3 c. à s. de sésame
     1c. à c. de sel

 Préparer une pâte avec la farine, le sel, le levain, l’eau et l’huile. Bien la pétrir, elle doit être élastique et plutôt ferme. Couvrir et laisser lever une à deux heures dans un endroit chaud.

 Rouler des petits morceaux de pâte en bâtonnets de 10 à 15 cm de longueur et d’un grosseur d’un crayon dans les graines de sésames. Déposer les gressins sur un papier cuisson, puis les humidifier à l'aide d'un pinceau ou d'un spray rempli d'eau.

 Faire cuire dans un four chaud Th 6 ou 5 pendant 15 min, les gressins doit être dorés. 

Cette recette est une spécialité d'Amérique du sud, que j'ai servi hier avec une sauce pimentée (recette ici) et quelques courgettes grillées au four (recette ici) pour le repas de fin d'année de notre groupe du Tai Chi.

     Je vous donne la recette seulement pour 10 papitas :

     100 g de quinoa bio
     2 biscottes écrasées
     1 œuf
     1 petite boîte de thon au naturel
     1 petite carotte râpée
     1 échalote ou 1 c. à s. de ciboulette hachée
     2cm de gingembre frais râpé
     origan, sel, poivre, paprika
     1 c. à s. d'huile d'olive

 Faire cuire le quinoa avec 2 fois leur volume d’eau puis ajouter le sel.

 Quand le quinoa devient tiède, ajouter les biscottes puis pétrir cette pâte et former une boule.

 Pour la farce, écraser le thon avec une fourchette, ajouter l’œuf, la carotte râpée, le gingembre, l'échalote émincée, les herbes et un peu de sel si besoin (attention le thon est salé).

 Avec la pâte de quinoa, former une dizaine de boulettes (mouiller les mains pour plus de facilité). Dans chacune, faire un trou et remplir avec la farce puis souder les bords pour la fermer.

 Déposer sur un plat du four couvert d'un papier cuisson. Badigeonner les papitas avec l'huile. Faire cuire 25 à 30 min dans un four chaud (th 6) avec une chaleur tournante pour gagner du temps.

 Servir avec une sauce pimentée (recette ici) et des crudités.

 Biscuits aux figues et à l’anis

Biscuits fleurs à la confiture

 Biscuits pomme anis

Cœurs sablés à l'huile de coco

 Cookies à la mélasse et aux épices

Cookies kamut chocolat orange

 Craquelés au chocolat

 Croquants du Tarn

 Gros cookies au chocolat et à la noisette

 Macarons aux flocons d’avoine

Sablés au sésame sans beurre

Sablé châtaigne noisette sans gluten

 Spéculoos

 Spirales aux noisettes

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 Cake aux figues

 Chantilly noix de coco

Crème de cajou à la clémentine

Crème dessert à la noix de coco sans gluten

Crème poire amande

 Mousse au chocolat parfumée à la noisette

 Mousse de framboise légère

 Panna cotta légère au lait d'amande et coulis de cerises

 Pâte à tartiner au chocolat bio facile

Yaourt de cajou au café

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Cheesecake vegan aux pêches

Confiture de figues séchées à l'anis sans sucres

 Crème légère à l'orange

 Délice aux pêches jaunes

Mousse au chocolat végétale

 Salade Kiwi goji

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 Baklawa

 Bûche chantilly coco et chocolat

 Carrés aux dattes

Crumble aux pêches

 Fondant au chocolat à la crème de noix de coco

 Fondant au chocolat à la farine de pois chiches (vegan et sans gluten)

 Fondant au chocolat et au potimarron

Fondant au chocolat mousseux à la crème d'amande

Fondant au potimarron marbré au chocolat

 Galette des rois frangipane simple (sans beurre)

Gâteau à la courge jack be little et aux amandes

 Gâteau au yaourt et chocolat sans oeufs

 Gâteau aux pommes et aux amandes

 Gâteau aux noix à la vapeur

 Gâteau brioché aux pêches et à la framboise

 Gâteau creusois aux noisettes

Gâteau léger à la courgette et fleurs d’oranger

 Gâteau moelleux aux poires

 Gratin de poires

Halva grecque à la semoule

Knafé aux pistaches

Madeleines sans gluten

Marbré italien au thé matcha

 Millas léger

 Muffins à la noisette et au gingembre

 Muffins au chocolat et à la cardamome (sans gluten)

 Muffins au chocolat et cheesecake

 Muffins aux raisins secs (sans beurre)

 Pain d’épices au potimarron

Pain d'épices sans gluten

 Petits cakes moelleux au chocolat

 Petits gâteaux aux cerises

 Petits gâteaux vapeur aux fruits rouges

 Tarte à l’orange

Tarte rhubarbe et crème de coco

 Tartelettes à la grenade

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 Sorbet à la figue

Boisson à l'hibiscus aux épices

Kéfir

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Brioches au fromage caillé de chèvre

Crêpes

Hot cross buns

 Pain de mie

 Pain syrien

 Pâte brisée

 Pâte sablée

 Petits pains au lait de soja

a

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     2 pâtes feuilletées bio
     200g de poudre d'amandes
     150 g de sucre
     2 œufs
     50 g de crème dessert au soja vanille
     un peu de lait
     1 fève

 Préchauffer le four à Th 5.

 Mélanger dans un saladier les œufs, le sucre puis ajouter la poudre d’amandes et la crème dessert de soja.

 Disposer une pâte dans un moule à tarte (ou le plat du four) couvert d’un papier de cuisson. Badigeonner le tour sur un centimètre de large avec un peu de lait.

 Étaler la frangipane délicatement après l’avoir déposer en petits tas sur la pâte, y mettre la fève.

 Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords en appuyant avec une fourchette.

 Dessiner au couteau dessus et dorer au lait. Percer un petit trou pour laisser l'air s'échapper, sinon la galette risque de gonfler.

 Enfourner pendant 35 min environ (surveiller la cuisson dès 25 min).

Découvrez aussi la version été !

     500g d’asperges vertes
     2 c. à s. de persil haché
     2 c. à s. d’aillet haché ou ciboulette hachée

     Sauce sésame :

     1 c. à s. de la purée de sésame blanc ( Tahin )
     1 gousse d’ail écrasée
     le jus d’un citron
     1 c. à s. huile d’olive
     2 pincées de cumin en poudre
     sel

 Préparer les crêpes de pois chiche (recette ici)

 Faire cuire les asperges à la vapeur pendant 10 min.

 Préparer une sauce avec la purée de sésame, délayer progressivement avec le jus de citron puis ajouter l’ail, une pincée de cumin, l’huile et le sel.

 Etaler une cuillère de la sauce sésame sur une petite crêpe, déposer 2 ou 3 asperges parsemer d’aillet et le persil haché. Rouler et attacher la crêpe avec une feuille d’aillet ou de ciboulette.