100g d'olives noires
     1 gousse d'ail
     4 cl d'huile d'olive
     1 c. à c. de vinaigre balsamique
     1c. à c. de persil
     herbes de provence

     1 pâte feuilletée bio

Mixer tous les ingrédients de la tapenade.

Étaler la tapenade sur la pâte feuilletée.

Rouler les deux côtés de la pâte jusqu'au centre pour former les palmiers, et la mettre au congélateur pendant 15 min (cela facilite le découpage).

Préchauffer le four à 200°C.

Découper de petits tronçons d'un centimètre d'épaisseur, déposer les palmiers sur un papier cuisson. Faire cuire au four pendant 15 minutes.

     1kg de fèves fraîches
     2 c. à s. de purée de sésame blanc (Tahin)
     2 gousses d'ail écrasées
     le jus d'un citron
     2 c. à s. d'huile d'olive
     cumin en poudre
     sel

Écosser les fèves, les faire blanchir de 3 à 5 min dans de l'eau bouillante salée. Passer les fèves sous l'eau froide pour les rafraîchir.

Préparer une crème avec la purée de sésame, délayer progressivement avec le jus de citron puis ajouter l'ail, une pincée de cumin, l'huile d'olive et le sel.

Enlever la peau des fèves cuites et les ajouter dans la crème de sésame. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeur jusqu'à l'obtention d'une purée fine.

Une façon de faire rapidement une délicieuse pizza bien moelleuse.
Vous pouvez varier la garniture selon votre goût, j'ai utilisé ici des légumes crus qui ne nécessitent pas de pré-cuisson ! Si vous utilisez des légumes comme la courgette ou l'aubergine, faites-les revenir dans une poêle avant de les ajouter à votre pizza. Et juste avant de servir, ajoutez un filet de l'huile d'olive pimentée.

     Pour 2 pizzas de 20 cm de diamètre environ

     Pâte :

     300 g de farine
     1 yaourt nature
     1 sachet de poudre à lever ou 1 c. à c. de poudre à lever avec ½ c. à c. de bicarbonate de soude
     1 c. à s. d'huile d'olive pour la pâte
     un peu d'eau tiède (de 6 à 8cl)
     ¼ c. à c. de sel

     1 c. à s. d'huile d'olive pour la poêle

     Garniture pour Pizza :

     20 cl de sauce de tomate
     200 g de légumes : champignon, poivron, oignon...
     quelques olives
     ¼ c. à c. d'herbes de Provence
     ¼ c. à c. d'origan
     100 à 200 g de fromage râpé
     sel

Mélanger la farine avec le sel et la poudre à lever. Ajouter l'eau tiède, l'huile et le yaourt. Travailler la pâte afin d'obtenir une pâte molle. Laisser reposer de 10 à 30 minutes si possible.

Nettoyer les légumes et les couper en tanches à votre goût. Mélanger le coulis de tomate avec les herbes de Provence et le sel si besoin.

Séparer la pâte en deux. Étaler chaque pâte en forme ronde de la taille de la poêle de 20 cm environ. Attention il ne faut pas qu'elle soit trop fine pour que la pâte reste moelleuse.

Sur une poêle huilée chaude, laisser dorer un côté de la pâte. Retourner la pâte, baisser le feu et la garnir rapidement avec la sauce de tomate, des olives, poivrons, champignons, oignons, origan, fromage râpé, ...

Couvrir la poêle et laisser cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et que le fromage soit fondu. Attention toutefois à ne pas brûler le fond de la pâte.

C’est une pâte à  brioche sans beurre ni œuf, le résultat est très satisfaisant.
Ce gâteau peut se faire avec 500g de différents fruits (pomme,abricot,poire,prune…)

     130g de yaourt de soja
     2 c. à s. d’huile de tournesol désodorisé
     3 c. à s. de sucre
     150g de farine T65
     1 c. à s. de poudre à lever
     2 c. à s. d'amande en poudre
     3 c. à s. de lait de riz
     un peu de vanille en poudre
     3 à 4 pêches en morceaux
     200g de framboise

     1 moule de 24cm de diamètre

 Mélanger le yaourt avec le sucre, l’huile et la vanille.

 Ajouter la farine, l’amande en poudre et la poudre à lever. Mélanger bien puis ajouter le lait et continuez à mélanger.

 Dans un moule graissé, saupoudrer un peu de sucre et déposer les morceaux de pêches et les framboises.

 Déposez des petits tas de la pâte sur les fruits puis étalez tout doucement à l’aide d’une cuillère (ou encore mieux à l’aide d’une poche à douille).
 
 Faire cuire dans un four chaud à th (6-5) pendant 25 min.

     500 g de farine T65 ou T80
     10 g de sel fin
     1 c. à s. de levain en poudre
     1 c. à s. de sucre
     25 cl d'eau tiède
     2 c. à s. d'huile de tournesol désodorisée

 Tamiser la farine. Mettre la farine en fontaine. Déposer au centre tout le reste.

 Mélanger pour absorber progressivement la farine, et pétrir pour faire une
pâte assez ferme.

 Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit chaud (entre 22° et 25° ) pendant 2 heures, elle doit doubler son volume.

 Pétrir à nouveau rapidement, disposer dans un moule à cake bien graissé, laisser lever encore 1heure.

 Préchauffer le four (th 6) avec un récipient contenant de l’eau 10 min avant la fin de la levée. Enfourner pendant 30 minutes.     

Le pourpier commence à pousser dans mon jardin. Considéré à tort comme une mauvaise herbe, il est riche en oméga 3, en vitamines A et C, calcium, fer, sodium, potassium et magnésium.
C’est le moment de goûter cette salade rafraîchissante que je tiens de mon enfance…

     Pour 4 personnes :

     1 botte de pourpier ou (150g de feuilles)
     2 à 3 tomates
     ½ poivron vert
     1 petit concombre
     1 oignon
     1 gousse d'ail
     2 c. à s. de menthe fraîche hachée
     3c. à s. de persil plat haché
     1 pain libanais ou 2 pain pita ou 3 tranches de pain
     2 citrons
     3 c. à s. d’huile d'olive
     sel

 Laver et effeuiller le pourpier.

 Couper le pain en petits carrés, puis le faire griller au four.

 Dans un saladier, mettre le jus de citron, l’huile d’olive et le sel. Ajouter l’ail écrasé et l’oignon haché.

 Couper les tomates, le concombre et le poivron en petits morceaux. Verser dans le saladier, ajouter les feuilles de pourpier, la menthe, le persil et le pain grillé.

 Mélanger puis réserver au moins 1h  au frais avant de servir.

   

    Pour 4 personnes :

     500 g de courgettes
     150 g de farine bis
     2 œufs
     1 petit oignon haché
     3 gousses d’ail hachées
     2 c. à s. de persil haché
     1 c. à s. de menthe haché
     ¼ c. à c. de quatre épices
     sel

 Laver et râper les courgettes avec la grosse grille.

 Mélanger tous les ingrédients.

 Déposer dans une poêle huilée des petits tas de la préparation. Les aplatir avec le dos de la cuiller.

 Cuire des deux côtés. Servir avec des tomates, des cornichons, une sauce tzatkziki…

     400g de framboises
     400 g de tofu soyeux
     3 ou 4 c. à s. de sirop d’agave ou de sucre
     1 pincée de cannelle (facultatif)

 Laver les framboises. Passer les au moulin à légumes pour obtenir une purée de framboises sans pépins.

 Mixer le tofu soyeux avec le sirop d’agave puis ajouter la purée de framboises et la cannelle et continuer à mixer.

 Verser dans 4 verrines et laisser reposer au frigo plusieurs heures.

Cette sauce est excellente pour accompagner des légumes vapeurs (choux fleur, blettes, …) ou pour tartiner en ajoutant des légumes râpés (radis, carottes, …)
C'est aussi une base pour préparer le Houmous (ici)

     2 c. à s. de purée de sésame blanc (Tahin)
     1 gousse d’ail écrasée
     2 c. à s. de jus de citron
     1 c. à s. d'huile d’olive
     2 pincées de cumin en poudre
     sel

 Délayer progressivement la purée de sésames avec le jus de citron puis ajouter 2c. à s. d'eau, l’ail, une pincée de cumin, l’huile et le sel. Bien mélanger.

     200g de farine
     2 œufs
     2c. à s. de purée d'amande
     2c. à s. d'huile de tournesol désodorisée bio
     100g de sucre
     2 poires bien mûres (écrasées à la fourchette)
     1 c. à c. de poudre à lever
     100 g de chocolat pour le nappage

     moule de 25 cm de diamètre

 Peler et écraser les poires à la fourchette.

 Battre la purée d'amande avec l'huile puis le sucre. Ajouter les œufs et mélanger.

 Ajouter la purée de poires, puis la farine et la levure. Mélanger rapidement. Verser la pâte dans un moule graissé.

 Faire cuire dans un four chaud Th 6 pendant 30 min.

 Démouler puis napper avec le chocolat fondu dans 1 c. à s. d'eau.

Un pain moelleux avec une très belle couleur orangée, je l'ai préparé en utilisant le reste de la soupe au potimarron. A servir avec des salades.

     600g de farine T80
     50 cl de Velouté de potimarron (recette ici)
     2 c. à s. d'huile d'olive
     20 olives vertes dénoyautées et coupées
     1 c. à c. d'origan
     1 c. à s. de levain en poudre
     1 c. à c. de sel

 Mélanger la farine avec le sel et l'origan.

 Faire un puits et ajouter la soupe tiède,les olives, l'huile et le levain. Pétrir à la main ou à l'appareil. On doit obtenir un pâte molle mais pas collante sinon, ajouter un peu de farine.

 Faire une boule avec la pâte, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (entre 22°C et 25°C ) pendant 2 heures, elle doit doubler de volume.

 Repétrir la pâte rapidement. Confectionner deux boules, poser sur le plat du four fariné ou couvert d'un papier cuisson, couvrir la pâte avec un torchon et laisser lever 45 minutes. Mettre le four à chauffer 10 min avant à Th6.

 Entailler le dessus avec un couteau, humidifier la surface de la pâte puis faire cuire pendant 25 à 30min.

Voici une recette simple pour préparer des légumes lactofermentés. La betterave donnera une très jolie couleur rose aux navets.
Les pickles de navets pourront être servi comme les cornichons pour accompagner des galettes végétales, houmous, ...

     500g de navets
     1 betterave
     50 cl d'eau bouillie refroidie ou eau de source
     20g de gros sel
     1c. à c. de sucre

 Laver les navets, ôter les extrémités et les parties abîmées sans peler.

 Peler la betterave, couper les légumes en tranches ou bâtonnets.

 Préparer une saumure, faire fondre 1 cuillère à soupe de gros sel dans 50 cl d'eau puis ajouter le sucre.

 Disposer les légumes dans un bocal en verre, ajouter la saumure. Couvrir avec une soucoupe ou bol de la bonne taille, qui pourra faire poids sur les légumes qui ont tendance à flotter.

 Laisser mariner pendant 10 jours à température ambiante (déposer le bocal sur une assiette car la fermentation dégage un gaz carbonique et une montée du niveau de la saumure qui écoulera sur les parois). Puis fermer hermétiquement le bocal et conserver dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

     1 verre de noisettes
     1 verre d'amandes
     1 verre de noix de cajou
     ½  verre de graines de courge
     ½ verre de graines de tournesol
     quelques branches de thym
     4 gousses d'ail
     1 c. à c. de piment fort en paillettes (facultatif)
     1 c. à c. de sel + 1 c.à s. d'eau

 Faire fondre le sel dans une cuillère à soupe d'eau et réserver.

 Étaler les graines sur le plateau du four. Ajouter l'ail en petits morceaux, le thym émietté ou en petites branches et le piment.

 Faire griller au four à basse température th 3 pendant 10 à 15 min avec chaleur tournante, en mélangeant de temps en temps.

 Quand les graines sont légèrement grillées, les arroser avec la solution salée, bien mélanger puis remettre au four encore 1 minute.

 Laisser bien refroidir. Se conserve bien dans des pots hermétiquement fermés.

La baie de goji a une saveur sucrée agréable et légèrement acidulée.
Depuis des millénaires, les baies de goji sont consommées en Asie et sont réputées pour leurs vertus médicinales exceptionnelles liées à la quête d'immortalité taoïste. Elles sont  riches en vitamines, en minéraux et en oligoéléments. C'est un  antioxydant puissant.  Dans cette salade je les ai associé au kiwi pour la vitamine C et au gingembre pour une touche exotique.

     Pour 4 personnes :
 
     4 kiwis
     2 c. à s. de baies de goji séché bio
     1 c. à s. de sucre (facultatif)
     2 cm de gingembre frais

 Rincer les baies de goji sous l'eau.

 Éplucher les kiwis et les couper en rondelles.

 Râper  le gingembre après l'avoir épluché ou le passer au presse ail.

 Mélanger les kiwis, le sucre, les baies de goji et le gingembre. Mettre au frais pendant au moins 30 minutes.

     230g de lentilles vertes bio
     1 kg de farine T80 bio
     2 c. à s. de levain en poudre bio
     2 c. à c. de sel
     1 c. à s. d'herbes de provence (facultatif)
     2 c. à s. d'huile d'olive

 Faire tremper les lentilles pendant la nuit. Le lendemain, rincer les lentilles puis les mettre à cuire avec 75 cl d'eau (cuit en moins de 15min). Laisser refroidir.

 Mixer les lentilles dans leur jus de cuisson pour obtenir une crème. Ajouter le sel, les herbes et l'huile.

 Mélanger la farine avec le levain, verser la crème de lentille. Pétrir cette pâte puis former une boule, ajouter la farine si besoin, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (entre 22°C et 25°C ) pendant 2 heures.

 Confectionner deux pâtons ou 4 petits, poser sur un plat du four couvert d'un papier cuisson, couvrir avec un torchon et laisser lever 1 heure. Mettre le four à chauffer 10 min avant à Th6.

 Entailler le dessus avec un couteau, humidifier la surface de la pâte puis faire cuire pendant 30min.

     2 pâtes feuilletées bio
     150 g de pistaches non salées, ni grillées
     100 g d'amandes
     100 g de sucre
     1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger

     Pour le sirop :

     200 g de sucre
     20 cl d'eau
     1 c. à s. de jus de citron
     1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger

 Préparer le sirop : Mettre le sucre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser réduire pendant 5 minutes puis ajouter le jus de citron et laisser encore 2 min. Hors du feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger. Laisser refroidir.

 Préchauffer le four à th 6.

 Broyer les fruits secs au robot en petits morceaux. Ajouter le sucre, une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger et une ou deux cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger.

 Poser une pâte feuilletée sur un papier de cuisson. Verser le mélange de fruits secs. Couvrir avec l'autre pâte feuilletée. Pré-découper avec un couteau des losanges.

 Enfourner de 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée. Verser le sirop sur le baklawa. Laisser refroidir.

 Découper les baklawas et servir dans des caissettes en papier.

     200 g de farine T80
     100 g de sucre complet bio
     1 œuf
     100 g de purée d'amandes blanches ou de margarine ou (50 g de purée d'amande et 50 g de margarine)
     1 c. à s. de chicorée instantanée bio
     1 c. à s. d'eau
     1 c. à s. de cannelle

 Mélanger l'œuf avec le sucre, la cannelle. Faire fondre la chicorée dans 1 c. à s. d'eau puis l'ajouter au mélange avec la purée d'amande et bien mélanger.

 Ajouter la farine et pétrir la pâte avec les doigts, puis former une boule (ajouter la farine si la pâte colle trop).

 Sur un plan fariné ou directement sur un papier cuisson, étaler la pâte au rouleau sur 5 mm d'épaisseur.

 Découper les spéculoos en forme de rectangle à l'aide d'un couteau, enfourner à four chaud th 5 pendant environ 15 min.

La semaine prochaine je vais préparer les repas pour les artistes et bénévoles du 4ème festival de Chambre avec vues, aux pays rabastinois (Tarn), ce festival qui rend hommage cette année à Astor Piazzolla, maître du Tango nuevo. À ne pas louper!
Très beau festival, je vous donne le lien du site : http://www.chambreavecvues.fr/
Je vous propose une recette que je servirai dans ce festival :

     Pour 6 à 8 personnes :

     1kg de courgettes
     2 gousses d'ail
     1 oignon
     1 c. à s. d'huile d'olive
     3 c. à s. de pesto (fait maison)
     2 c. à c. de sel aux herbes
     poivre
     1 saucisse de tofu (saucisses viennoises Taifun)

 Laver les courgettes et couper les en rondelles. Peler l'oignon et les gousses d'ail.

 Dans une casserole, mettre l'huile d'olive et faire sauter l'oignon puis ajouter l'ail haché et les courgettes. Bien mélanger.

 Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux. Ajouter le sel aux herbes, le poivre et de l'eau juste à la limite des légumes(50 cl environ), laisser cuire encore 3 à 5 minutes.

 Mixer avec le pesto, ajouter de l'eau si besoin.

 Servir bien frais, avec la saucisse coupée en petits cubes.

Soupe glacée, courgette, soupe, pesto

Voici une recette de bûche légère très facile à réaliser.
Joyeux Noël à tous !

     Pour la génoise :

     3 œufs
     75g de sucre
     100 g de farine
     3 goutes d'extrait de vanille

     Pour la Chantilly noix de coco :

     30 cl de crème coco
     1 c. à s. de sucre glace

     Pour le glaçage :

     100g de chocolat à pâtisserie
     1 c. à c. d'huile de noix de coco

 Préparer la chantilly de coco (recette ici) quelques heures en avance ou la veille.

 Préchauffer le four à th 5.

Avec le batteur électrique travailler les œufs et le sucre pendant environ 5 min dans un bain marie hors du feu. Puis continuer à mixer en dehors du bain marie pendant encore 5 min. La préparation doit tripler de volume. Ajouter la vanille.

Incorporer délicatement la farine en mélangeant avec une maryse afin d'obtenir une pâte homogène.

  Verser la pâte sur le plat de four couvert d'un papier cuisson beurré. Étaler la pâte pour avoir un rectangle de 30cm sur 25cm. Enfourner pendant 10 min.

Démouler le biscuit sur un torchon humide ou sur un autre papier cuisson humidifié et décoller doucement le premier papier utilisé pour la cuisson. Retourner la génoise à l'endroit et couvrir avec le papier et laisser refroidir.

Reprendre la génoise refroidie puis étaler dessus la crème. Rouler le biscuit sur lui même sans trop serrer.

Faire fondre le chocolat avec 1 c. à s. d'eau et l'huile de noix de coco dans un bain marie puis laisser tiédir.

Couper les deux extrémités du biscuit roulé. Étaler le chocolat fondu sur toute la surface, à l'aide d'une fourchette faire des dessins sur la bûche. La décorer à votre goût.

     Pour la pâte au chocolat :

     150g de chocolat noir
     1 c. à s. de cacao amer
     50g d' huile de coco ou de margarine
     1 c. à s. de chicorée instantanée
     un peu de vanille en poudre
     2 œufs
     75g de sucre
     80g de farine T 65
     40 g d'amande en poudre
     1 c. à c. de poudre à lever

     Pour la pâte cheesecake :

     250 g de fromage blanc
     50 g de sucre
     1 c. à s. de farine T 65
     1 œuf
     1 c. à c. d'extrait de vanille

 Dans une casserole, faire dissoudre la chicorée dans une cuillère à soupe d'eau puis ajouter le chocolat avec le cacao et l'huile de coco. Faire fondre pendant 2 minutes à feu doux.

 Mélanger le sucre et les œufs au batteur. Ajouter la farine, l'amande en poudre, la vanille et la poudre à lever. Puis ajouter le mélange de chocolat fondu. Mélanger rapidement.

 Préparer la pâte de cheesecake, mélanger l'œuf avec le sucre, l'extrait de vanille et la farine puis ajouter le fromage blanc et bien mélanger.

 Dans un moule à muffins verser 1 c. à s. du mélange au chocolat, couvrir avec 2 c. à s. de pâte au cheesecake.

 Faire cuire dans un four chaud Th 5 pendant 15 minutes.

Muffin, chocolat, cheesecake

Voila une recette simple et délicieuse avec du bon pain !

     1kg de fèves fraîches
     4 gousses d'ail
     3 c. à s. d'huile d'olive
     ¼ de poivron rouge
     sel

 Écosser les fèves, les faire blanchir 3 à 5 min dans l'eau bouillante salée.

 Passer les fèves sous l'eau froide pour les rafraîchir.

 Enlever la peau des fèves cuites.

 Ajouter l'ail pressé, l'huile d'olive et le sel. Décorer avec des petits morceaux de poivron rouge.

Ce crumble a eu beaucoup de succès. Tous les fruits peuvent être utilisés : prunes, fruits rouges, pommes, poires...

800 g de chair de pêches coupées en tranches
80 g de farine bise
75 g de sucre
40 g de flocons d'avoine
40 g de margarine
40 g d'amandes hachées grossièrement
vanille en poudre

Mélanger la farine, le sucre, les amandes, les flocons et la vanille.

Ajouter la margarine en travaillant la pâte entre les mains. On obtient une pâte granuleuse.

Disposer les pêches dans un plat à gratin ou dans des petits ramequins et recouvrir de pâte à crumble.

Cuire à four chaud à 220°C pendant environ 30 minutes.

Servir tiède ou froid dans le plat de cuisson.

A préparer au moins 4 heures à l'avance ou la veille.

     Pour 4 panna cotta:

     40 cl de lait d'amande (calcium)
     10 cl de crème fraîche liquide
     2 g d'agar agar
     30 g de sucre blond
     extrait de vanille

     Coulis de cerises :

     300 g de cerises dénoyautées
     50 g de sucre
     1 c. à c. de jus de citron
     1 pincée de cannelle

 Faire chauffer le lait d'amande, l'agar agar et le sucre à feu doux en mélangeant. Laisser bouillir une minute.

 Hors du feu, ajouter la crème liquide (à la température ambiante) et bien fouetter.

 Verser dans des verrines. Mettre au frais.

 Pour préparer le coulis de cerise, porter à ébullition le sucre avec ½ verre d'eau puis ajouter le jus de citron, les cerises et une pincée de cannelle. Laisser bouillir 5 minutes.

 Mixer et laisser refroidir avant de mettre au frais.

 Démouler les panna cotta et arroser avec le coulis.

    Pour la pâte brisée :

     220 g de farine bise (demi complète)
     2 à 3 c. à s. d'huile d'olive
     10 cl d'eau
     ¼ c. à c. de sel

Verser la farine dans un saladier. Faire un puits, y mettre le sel, l'huile, l'eau en mélangeant peu à peu avec la farine.

Former une boule avec les mains sans la pétrir.

Étaler la pâte avec la paume de la main sans la travailler, puis la plier en quatre.

Étaler au rouleau, fariner la planche et le rouleau.

    Pour la garniture :

     800g de courge butternut
     2 petites branches de chou kale (facultatif)
     2 c. à s. d'huile d'olive
     120 g de feta
     ½ c. à c. d'herbes de provence
     sel

Éplucher la courge et la couper en rondelles d'un 1/2 cm d'épaisseur. Mélanger les morceaux de courge avec un peu de sel, d'herbes de provence et l'huile.

Émietter la feta à la fourchette, ajouter un peu d'herbes de provence et d'huile.

Étaler très finement la pâte à tarte et la déposer sur une plaque couverte d'un papier cuisson. Couvrir de feta puis déposer les rondelles de courges.

Cuire dans un four chaud à chaleur tournante à 180°C pendant 20min.

Laver le chou kale. Enlever les côtes, déchirer les feuilles en morceaux, les assaisonner avec de l'huile d'olive et très peu de sel.

Sortir la tarte puis ajouter les feuilles de chou kale puis remettre à cuire pendant 10 minutes à 160 °C.

En ces premiers jours d'été je vous propose de découvrir une boisson pétillante rafraîchissante qui est également bénéfique pour la santé ! J'ai nommé le kéfir.
Le kéfir est une boisson fermentée composée de levures et de bactéries bénéfiques pour la flore intestinale et le transit intestinal, il est donc considéré comme un probiotique. Mais ce n'est pas tout, il augmente l'énergie vitale, le système immunitaire, nettoie le foie,... Cette boisson est obtenue à partir de grains de kéfir qui vont transformer le sucre en gaz carbonique et en alcool (1%).
Il faut savoir que les grains de kéfir se donnent ; ceux-ci se reproduisant rapidement, vous trouverez sûrement quelqu'un qui veut se débarrasser de son surplus !

Important : pour cette recette vous devrez utiliser une passoire non métallique, une cuillère en bois et éviter de toucher les grains de kéfir.

     1 bocal en verre de 1 L
     100 g de grains de kéfir
     2 c. à s. de sucre de canne blond
     1 figue séchée
     ½ citron bio

Mettre les grains dans une passoire non métallique et bien les rincer.

Remplir ¾ L d'eau de source dans le bocal et ajouter le sucre, remuer avec une cuillère en bois.

Ajouter les grains de kéfir, la figue et la moitié d'un citron. Couvrir avec une gaze ou un papier essuie tout et maintenir avec un élastique.

Laisser fermenter à température ambiante. Cette boisson est prête dès que la figue est remontée à la surface. Cela prend environ 1 ou 2 jours selon la température de la pièce.

Jeter la figue, filtrer le liquide puis ajouter le jus du demi citron. Verser la boisson obtenue dans une bouteille en verre et garder au frais au maximum 2 jours. La boisson est excellente nature et peut aussi être aromatisée avec quelques feuilles de menthe ou des fruits rouges, gingembre ...

Rincer les grains de kéfir et refaire la même chose pour la prochaine autre boisson.

Si vous voulez conserver les grains de kéfir, il faut les garder au frigo dans un bocal en verre rempli d'eau et d'une c. à c. de sucre.

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