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21 novembre 2012

Tarte aux poireaux avec une pâte quinoa (sans gluten, sans œufs )

Pour la pâte : 200 g de quinoa (1 verre) 2 c. à s. de farine de pois chiches 1 c. à s. de l'huile d'olive sel, poivre La garniture : 1 kg de poireau (environ 7 poireaux) 1 c. à s. huile d'olive 1 c. à c. d'herbes de provence 30 g de fromage râpé 2 c....

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Tags: tarte poireaux, quinoa, sans gluten, sans oeufs

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5 mai 2013

Flan de blettes à la feta

12 feuilles de blettes sans les côtes 1 petit oignon 1 c. à s. d'huile d'olive 180 g de farine T80 4 œufs 30 cl de lait d'amande 80 g de feta 3 figues séchées 1 c. à c. d'herbes de provence 1 c. à s. de graines de tournesol sel et poivre Laver les feuilles...

Posté par cuisyin à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blettes, feta, flan

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21 février 2018

Knafé aux pistaches

Le knafé est une pâtisserie originaire du moyen-orient. Pour réaliser cette recette nous avons besoin d'une pâte à knafé ou kounafé qui est une pâte cheveux d'ange pouvant se trouver dans un magasin oriental. La recette que je propose est garnie avec...

Posté par cuisyin à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: knafeh, knafé

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15 juin 2018

Tarte rhubarbe et crème de coco

1 pâte feuilletée ou une pâte brisée (voir recette ci-dessous) 400 g de rhubarbe 100 g de sucre 20 cl de crème de coco 2 œufs vanille Pour la pâte brisée: 220g de farine 10 cl de lait riz amande ou riz coco ou autre lait végétal 50g d'huile de coco ou...

Posté par cuisyin à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 septembre 2017

Fougasse aux olives et poivrons

500 g de farine T65 ou T80 1 c. à s. de levain en poudre 25 cl d'eau 2 c. à s. d'huile d'olive 60 à 80g olives vertes dénoyautées 1 petit oignon ½ poivron rouge 1 c. à c. d'herbes de provence 1 c. à c. d'origan 1 c. à c. de sel Couper le poivron, l'oignon...

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5 avril 2020

Boulgour aux blettes

1 petit bouquet de blettes 200 g de boulgour gros 1 oignon 2 c. à s. d'huile d'olive 1 bouillon de légumes (facultatif) sel Laver les blettes en prélevant les feuilles. Couper la partie verte en lannières de 2 cm, et les côtes en 1 cm. Faire bouillir...

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28 juillet 2010

Petits pains au lait de soja

Ce petit pain peut se manger pour le petit déjeuner ou le goûter, vous pouvez glisser 1 ou 2 carrés de chocolats dans un petit pain sortant du four. Délicieux ! Ils se congèlent très bien. Pour environ 10 petits pains : 500 g de farine T65 1 c. à s. de...

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24 juillet 2013

5e Festival de Chambre avec vues

Merci à tous les bénévoles de m'avoir aidé en cuisine pendant ce très beau Festival de Chambre avec vues ! Vous êtes nombreux à me demander les recettes de plats servis durant le festival,vous pouvez en trouver quelques unes ci-dessous : Panna cotta légère...

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7 février 2015

Choucroute crue en salade

La choucroute est un légume lacto-fermenté, pleine de vertus nutritionnelles et très riche en vitamines et minéraux. Comme tous les légumes lacto-fermentés, la choucroute équilibre la flore intestinale et renforce ainsi le système immunitaire. Pour 4...

Posté par cuisyin à 18:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 novembre 2012

Tartelettes à la grenade

250g de pâte sablé ( recette ici ) chantilly de noix de coco ( recette ici ) 1 grenade Préparer la chantilly de noix de coco, garder au frais. Faire cuire la pâte à blanc dans des petites moules de tartelettes pendant 10 minutes. Laisser refroidir. Peler...

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15 septembre 2010

Spirales aux noisettes

Pour environ 25 spirales : 180 g de farine 75 g de noisettes râpées 100 g de sucre 1 c. à s. de purée de noisettes 1 c. à s. d’huile de tournesol désodorisé 10 cl de lait de soja 1 c. à c. de poudre à lever 1 c. à c. de cannelle en poudre 1 pincée de...

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24 septembre 2010

Sorbet à la figue

600 g de figues 80 g de sucre 30 cl d’eau 1c. à s. de jus de citron Laver et équeuter les figues. Préparer un sirop avec le sucre et l’eau, porter à ébullition. Retirer du feu puis ajouter le jus de citron et les figues. Mixer le mélange, laisser refroidir...

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25 octobre 2010

Cuisson des Pois chiches

Vous pouvez suivre la même façon pour faire cuire l’haricot blanc ou rouge. Utiliser toujours des légumineuses BIO. Laisser les germer quelques jours car La germination facilite la digestion des légumineuses, augmente la valeur nutritionnelle, réduit...

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26 juin 2010

Omelette aux courgettes et au riz

Pour 4 personnes : 3 courgettes ( 400g ) 1 oignon haché 1 à 2 gousses d’ail hachée 200 g de riz cuit 5 œufs 2 c. à s. d’estragon haché 1 c. à c. de curry ( sambhar ici) huile d’olive sel Râper les courgettes. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec...

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21 septembre 2010

Tarte à la tomate et tofu

Pâte brisée (Recette ici ) 250 g de tofu nature ou aux herbes 1kg de tomates 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de moutarde herbes de Provence ou de l’origan sel et poivre Préchauffer le four à (th 6 ou 7). Couper les tomates en tranches épaisses. Laisser...

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29 juin 2010

Blettes au tahin

Pour 2 à 3 personnes : 1 botte de blettes 1 c. à s. de tahin (purée de sésame blanche) qui se trouve au magasin bio 1 yaourt de soja 1 citron 1 c. à s. de persil haché 1 gousse d’ail hachée 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel Laver et couper les blettes...

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17 janvier 2021

Crème de cajou à la clémentine

Pour 2 ramequins: 100 g de noix de cajou 2 à 3 clémentines (pour avoir 130g de jus) 1 c. à s. de sirop d'agave Mettre les noix de cajou à tremper dans un petit bol pendant au moins 3 heures. Zester une clémentine puis faire le jus de clémentine. Rincer...

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20 septembre 2019

Crème poire amande

Pour 4 personnes : 250 g de lait d'amande ou de lait riz amande 1/2 c. à c. d'agar-agar 1 c. à c. bombée de fécule de maïs 300 g de poires mûres 20 g de sirop d'agave 1 c. à c. de purée d'amande 1 c à c d'extrait de vanille liquide Eplucher les poires...

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1 novembre 2019

Kibbeh au plat à l'aubergine (vegan)

Pour 6 à 8 personnes: 350 g de boulghour fin 2 aubergines moyennes 1 poivron rouge 3 c. à s. de farine ½ c. à c. de paprika 1 c. à c. de coriandre en poudre 1 c. à c. de quatre épices Sel Poivre Huile d'olive Pour la farce : 2 oignons (300g) 2 c. à s....

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15 juillet 2013

5e Festival de Chambre avec vues

Événement à ne pas manquer cette semaine à Rabastens ! « Le 5ème festival Chambre avec Vues aura lieu du 18 au 21 juillet 2013 sur le territoire de la communauté des communes du Rabastinois dans le Tarn. » Cette année encore, je cuisinerai pour les artistes...

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31 janvier 2011

Galette minute aux légumes

Dans cette recette j’ai utilisé la carotte et le céleri rave crus. Mais vous pouvez utiliser de la même façon d’autres légumes selon la saison, poireau cuit, courgette crue, blette cuite ou autres… Pour 4 personnes : 1 verre de lait de riz 1 verre de...

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9 juillet 2011

Petits gâteaux vapeur aux fruits rouges

Pour 5 petits gâteaux : 75g de farine 30g d'amande en poudre 1 œuf 40g de sucre 30g de margarine ½ yaourt de brebis 1 c. à c. de poudre à lever 2 c. à s. de confiture de fruits rouges 1 petit bol d'un mélange de fruits rouges coupés (fraises, framboises,...

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4 août 2013

Boisson à l'hibiscus aux épices

Une délicieuse boisson très rafraîchissante d'un beau rouge et d'un goût un peu acidulé qui se prépare facilement par une infusion des fleurs d'hibiscus séchées, personne ne pourra y résister ! Pour 1,5 litres : 5 c. à c. de fleurs d'hibiscus séchées...

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30 septembre 2013

Brioches au fromage caillé de chèvre

J'ai préparé ces petites brioches natures légères sans beurre en le remplaçant par du fromage caillé de chèvre égoutté, on peut aussi ajouter 80 g de pépites de chocolat ou de raisins secs ou autres selon le goût. 500 g de farine bio T65 1 sachet de 10...

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12 janvier 2013

Verrines exotiques au saumon fumé

Pour 4 verrines : 80 g de saumon fumé bio 1 avocat 1 mangue 2 à 3 fruits de la passion quelques feuilles de coriandre fraîche Couper l'avocat et la mangue en dés, repartir dans les 4 verrines. Couper le saumon fumé en lamelles et les déposer dans chaque...

Posté par cuisyin à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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