180 g de polenta
     1L d'eau
     1 cube de bouillon de légumes ou 1c. à c. de bouillon de légumes en poudre
     1 poireau
     1 grosse carotte
     3 petits bouquets de brocoli (100g)
     2 feuilles de fenouil
     1 c. à s. de lin (facultatif)
     sel et poivre

 Couper les légumes en tout petits morceaux.

 Mettre les légumes dans l'eau et le bouillon porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire  pendant 10 min. Ajouter le sel (si besoin) et le poivre.

 Verser la polenta. Remuer pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la polenta se décolle de la casserole.

 Hors du feu, ajouter le lin. Mélanger.

 Répartir la polenta dans des moules à tartelettes huilées ou étaler la préparation dans un moule huilé. Laisser refroidir quelques minutes afin que la polenta soit bien compacte.

 Démouler les galettes ou couper la polenta en carrées.

 Servir les galettes froides avec une salade verte.

     Pâte brisée (Recette ici)
     250 g de tofu nature ou aux herbes
     1kg de tomates
     1 c. à s. de sauce soja
     1 c. à s. de moutarde
     herbes de Provence ou de l’origan
     sel et poivre

 Préchauffer le four à (th 6 ou 7).

 Couper les tomates en tranches épaisses. Laisser égoutter dans une passoire.

 Couper le tofu en tranches fines, arroser avec la sauce soja.

 Garnir un moule à tarte avec la pâte. Étaler la moutarde sur le fond et les bords.

 Disposer les tranches de tofu sur le fond. Recouvrir des tranches de tomates.

 Saupoudrer des herbes, saler, poivrer.

 Cuire à four chaud pendant 35 minutes.

   

    Pour 4 personnes :

     500 g de courgettes
     150 g de farine bis
     2 œufs
     1 petit oignon haché
     3 gousses d’ail hachées
     2 c. à s. de persil haché
     1 c. à s. de menthe haché
     ¼ c. à c. de quatre épices
     sel

 Laver et râper les courgettes avec la grosse grille.

 Mélanger tous les ingrédients.

 Déposer dans une poêle huilée des petits tas de la préparation. Les aplatir avec le dos de la cuiller.

 Cuire des deux côtés. Servir avec des tomates, des cornichons, une sauce tzatkziki…

Cette année, dans mon jardin, j’ai eu plusieurs variétés de courgettes : la verte, la blanche et la jaune qui est la plus douce. Je les ai utilisées dans cette tarte. Mais vous pouvez utiliser la courgette verte classique.

     Pour la pâte :

     200g de farine T 80
     2 c. à s. de flocons d’avoine
     2 c. à s. d’huile
     10 cl d’eau ou plus si besoin
     ½ c. à c. de curry
     sel
     un moule à tarte de 24 cm de diamètre

 Verser la farine et les flocons d’avoine dans un saladier. Faire un puits, y mettre le sel, l’huile, l’eau en mélangeant peu à peu avec la farine des bords.

 Former une boule avec les mains sans pétrire. Laisser reposer ½ h ( je n’ai pas fait).

 Étaler au rouleau, fariner la planche et le rouleau. Etendre la pâte dans un moule à tarte huilé.

     Pour la garniture :

     1 kg de courgettes coupées en rondelles
     1 oignon émincé
     1 c. à s. huile
     2 œufs
     20 cl crème soja cuisine
     2 c. à s. de la menthe fraîche hachée (facultatif)
     3 gousses d’ail hachée
     1 c. à s. farine bise
     1 c. à c. de curry
     2 c. à s. de graines de tournesol ou du fromage râpé
     Sel et poivre



 Faire revenir l’oignon dans l’huile, puis ajouter les courgettes. Ou les faire cuire 20 min à la vapeur. Laisser cuire jusqu’ à cuisson complète des courgettes.

 Mélanger les œufs, la crème, la menthe, le curry, l’ail, la farine, le sel et le poivre.

 Ajouter les courgettes et bien mélanger.

 Disposer le mélange de courgettes sur la pâte. Saupoudrer de graines de tournesol.

 Cuire au four chaud th 6 pendant 35 min.

      Pour 4 galettes :

      250g de tofu aux herbes
      50g de flocons d’avoine
      1 c. à c. de sauce soja (shoyu ou tamari)
      1 œuf
      50g de fromage râpé(gruyère ou comté)
      1 pincée de cumin

 Écraser le tofu à la fourchette. Mélanger bien tous les ingrédients.

 Former des galettes à la main ou à l’aide d’un cercle (importe pièces) de 8 cm de diamètre.

 Dans une poêle recouverte du papier cuisson, déposer le mélange dans un cercle huilé.

 Réaliser 4 galettes. Faire cuire 4 à 5 min de chaque côté, ou les faire cuire dans un four chaud Th 6-7 pendant 15 min. 

     Pour 4 personnes :

     3 courgettes ( 400g )
     1 oignon haché
     1 à 2 gousses d’ail hachée
     200 g de riz cuit
     5 œufs
     2 c. à s. d’estragon haché
     1 c. à c. de curry ( sambhar ici)
     huile d’olive
     sel

 Râper les courgettes. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec 1c. à s. d’huile,  puis ajouter les courgettes. Laisser cuire 10 min en couvrant.

 Battre les œufs en omelette, incorporer le riz,  l’estragon haché, l’ail, sel et curry puis les légumes.

 Faire cuire l’omelette dans une grande poêle huilée, de 3 à 4 min d’un côté, puis la retourner. Pour éviter de casser l’omelette en la retournant, il suffi de la passer 3 min sous le gril du four pour faire cuire l’autre côté.

 Servir avec une salade ou avec des légumes vapeurs.