L’aubergine est une véritable éponge à gras. Pour éviter de le faire cuire avec de l’huile, je préfère la cuisson à l’étuvée ou au four.

     4 aubergines
     4 tomates
     4 gousses d’ail
     3 c. à s. d’huile d’olive
     sel

 Mettre à cuire les aubergines entières 30 à 40 min au four chaud ( th.6 ou 7). Laisser refroidir.

 Peler les aubergines et couper la chair en morceaux.

 Couper les tomates en dés. Écraser l’ail.

 Mélanger les légumes avec l’huile et le sel. Servir frais.

     Pour 2 à 3 personnes :

     1 botte de blettes
     1 c. à s. de tahin (purée de sésame blanche) qui se trouve au magasin bio
     1 yaourt de soja
     1 citron
     1 c. à s. de persil haché
     1 gousse d’ail hachée 
     1 cuillère à soupe d’huile d’olive
     Sel

 Laver et couper les blettes en morceaux. Les faire cuire à la vapeur  pendant 15 min.

 Préparer la sauce en mélangeant bien le tahin avec le yaourt puis ajouter le jus de citron, l’ail, l’huile et le sel.

 Ajouter cette sauce sur les blettes tièdes ou froides, mélanger puis saupoudrer de persil.

 Servir avec des galettes aux légumes et des céréales. Ou tout simplement avec des pâtes ou du riz.