Pour environ 24 muffins

     3œufs
     125 g de sucre
     150 g de farine
     50 g de noisettes en poudre
     1 c. à s. de purée de noisettes
     2 c. à s. d’huile
     5 cl d’eau
     1 c. à s. de poudre à lever
     50 g de gingembre confit coupé en petits morceaux
     une pincée de vanille
     ½ c. à c. de cannelle en poudre
     moule à muffin ou caissettes 

 Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 Ajouter la purée de noisettes, l’huile et l’eau, puis mélanger.

 Incorporer la farine, les noisettes en poudre, la poudre à lever, la vanille et la cannelle. Mélanger rapidement.

 Ajouter le gingembre et mélanger avec une cuillère.

 Remplir les moules à muffins au 2/3.

 Enfourner 10 à 12 min (th5 ou 6).       

     Pour 8 personnes :

     200 g de chocolat à pâtisserie 60 %
     4 œufs
     125 g de sucre
     20 cl de crème de noix de coco
     125 g de farine 
     vanille en poudre 
     un moule de 24 cm de diamètr

 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 5).

 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

 Battre les jaunes d’ œufs avec le sucre et la vanille, puis ajouter la crème coco,  et le chocolat fondu. Incorporer enfin la farine.

 Monter les blancs en neige et les incorporer à l’aide d’une cuillère en bois.

 Verser dans un moule graissé, puis enfourner pour 20 minutes. 

C’est une pâte à  brioche sans beurre ni œuf, le résultat est très satisfaisant.
Ce gâteau peut se faire avec 500g de différents fruits (pomme,abricot,poire,prune…)

     130g de yaourt de soja
     2 c. à s. d’huile de tournesol désodorisé
     3 c. à s. de sucre
     150g de farine T65
     1 c. à s. de poudre à lever
     2 c. à s. d'amande en poudre
     3 c. à s. de lait de riz
     un peu de vanille en poudre
     3 à 4 pêches en morceaux
     200g de framboise

     1 moule de 24cm de diamètre

 Mélanger le yaourt avec le sucre, l’huile et la vanille.

 Ajouter la farine, l’amande en poudre et la poudre à lever. Mélanger bien puis ajouter le lait et continuez à mélanger.

 Dans un moule graissé, saupoudrer un peu de sucre et déposer les morceaux de pêches et les framboises.

 Déposez des petits tas de la pâte sur les fruits puis étalez tout doucement à l’aide d’une cuillère (ou encore mieux à l’aide d’une poche à douille).
 
 Faire cuire dans un four chaud à th (6-5) pendant 25 min.

J’ai préparé ces petits gâteaux avec les dernières cerises de cette année, bien sûr vous pouvez ajouter d’autres fruits rouges ou bien un morceau de pêche, poire, …

     Pour environ 24 petits gâteaux :
   
     180g de farine T 65
     80g de sucre
     2 œufs
     40g de purée d’amande blanche
     2 c. à s. d'huile de tournesol
     3 c. à s. de lait
     1 pincée de vanille en poudre
     1c. à c. de poudre à lever
     cerises dénoyautées

 Battre la purée d’amande avec l’huile puis le lait. Ajouter les œufs, le sucre et la vanille et  continuer à mélanger.

 Incorporer la farine et la poudre à lever puis mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 Remplir la pâte dans un moule à petits four ou à muffins puis ajouter la cerise dénoyautée sur chaque petits gâteaux.

 Faire cuire dans un four chaud Th 6 pendant 10 min.

     1 banane écrasée
     80 gr de sucre
     200 gr de farine
     50 gr de poudre d’amande
     1 sachet de poudre à lever
     130 g de yaourt de soja
     5cl d'huile (tournesol désodorisée)
     12 cl de lait de soja ou de riz
     100 gr de chocolat noir à dessert
     vanille

 Battre la banane, le sucre et un peu de vanille pendant quelques minutes.

 Ajouter le yaourt de soja et mélanger, puis la farine, la poudre d'amande, 1 sachet de levure, l'huile et le lait.

 Couper le chocolat en tout petits morceaux à l’aide d’un couteau, les ajouter puis mélanger avec une cuillère, verser la pâte dans un moule de 25 cm de diamètre huilé ou garnie d’un papier cuisson.

 Mettre au four chaud à 180°C thermostat 6 ou 5 pendant 30 minutes.