Cuis'yin

 
     Pour 4 personnes:

     400g de chair de pêches jaunes coupées en morceaux (5 à 6 pêches selon grosseur)
     2 c. à s. de sirop d'agave
     15 cl de lait d'amande
     2 g d'agar agar
     1 pêche pour la décoration

 Faire cuire les morceaux de pêches pendant 5 minutes, lorsque les pêches sont fondantes retirer du feu.

 Mixer les morceaux de pêches cuits avec le sirop d'agave et le lait d'amande, ajouter l'agar agar et bien mélanger.

 Remettre sur le feu, porter à l'ébullition en remuant pendant 1 minute.

 Verser dans des verrines et garder au frais quelques heures. Avant de servir, décorer avec une tranche de pêche sur chaque verrine.

     2 courgettes
     3 œufs
     220 g de farine T80
     100 g de feta
     1 c. à s. de purée d'amande
     12 cl d'eau
     3 c. à s. d'huile d'olive
     3 gousses d'ail
     2 c. à s. de basilic frais haché
     15 olives vertes dénoyautés
     1 c. à c. poudre à lever
     1 c. à s. de graines de tournesol
     sel et poivre

 Préchauffer le four Th6.

 Laver les courgettes puis les couper en morceaux. Faire revenir dans une poêle avec 1 c. à s. d'huile à feu vif pendant 5 à 10 min. Assaisonner.

 Dans un saladier, mélanger la purée d'amande avec 2 c. à s. d'huile puis l'eau et les œufs.

 Ajouter la farine et la poudre à lever. Couper la feta en dés et les olives en morceaux. Les verser dans le saladier. Ajouter le basilic, l'ail, les courgettes et l'assaisonnement.

 Couvrir un moule à cake de papier cuisson puis verser le tout et saupoudrer de graines de tournesol.

 Faire cuire pendant 45 min.

     500 g d' haricot vert frais
     1 c. à s. de ciboulette ciselée
     1 c. à s. de l'estragon ciselée
     1 c. à s. de sauce soja (Shoyu ou Tamari)
     1 c. à s. d'huile d'olive
     sel

 Effiler les haricots verts, les laver puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée.

 Laisser cuire pendant 10 minutes sans mettre de couvercle pour les garder bien vert.

 Vérifier la cuisson, les haricots doivent être cuits mais encore croquants.

 Égoutter les haricots verts. Mélanger les avec les herbes, la sauce soja et l'huile d'olive.

 Servir tiède avec du riz ou des galettes aux céréales et aux légumes.

     Pour 5 petits gâteaux :

     75g de farine
     30g d'amande en poudre
     1 œuf
     40g de sucre
     30g de margarine
     ½ yaourt de brebis
     1 c. à c. de poudre à lever
     2 c. à s. de confiture de fruits rouges
     1 petit bol d'un mélange de fruits rouges coupés (fraises, framboises, groseilles, cerises...)
     3 gouttes d'extrait de vanille

 Mélanger le sucre avec la margarine, puis ajouter l'œuf, le yaourt et la vanille.

 Ajouter la farine, l'amande en poudre et la poudre à lever. Bien mélanger.

 Mélanger la confiture avec les fruits rouges. Partager ce mélange dans 5 ramequins graissés.

 Répartir la pâte sur les fruits. Mettre dans un panier vapeur et couvrir les ramequins avec un papier cuisson (pour éviter que les gouttelettes d'eau tombent sur les gâteaux), puis fermer le cuit vapeur et laisser cuire de 20 à 30 min. Vérifier la cuisson.

 Servir tiède ou froid.

Cette recette est une spécialité d'Amérique du sud, que j'ai servi hier avec une sauce pimentée (recette ici) et quelques courgettes grillées au four (recette ici) pour le repas de fin d'année de notre groupe du Tai Chi.

     Je vous donne la recette seulement pour 10 papitas :

     100 g de quinoa bio
     2 biscottes écrasées
     1 œuf
     1 petite boîte de thon au naturel
     1 petite carotte râpée
     1 échalote ou 1 c. à s. de ciboulette hachée
     2cm de gingembre frais râpé
     origan, sel, poivre, paprika
     1 c. à s. d'huile d'olive

 Faire cuire le quinoa avec 2 fois leur volume d’eau puis ajouter le sel.

 Quand le quinoa devient tiède, ajouter les biscottes puis pétrir cette pâte et former une boule.

 Pour la farce, écraser le thon avec une fourchette, ajouter l’œuf, la carotte râpée, le gingembre, l'échalote émincée, les herbes et un peu de sel si besoin (attention le thon est salé).

 Avec la pâte de quinoa, former une dizaine de boulettes (mouiller les mains pour plus de facilité). Dans chacune, faire un trou et remplir avec la farce puis souder les bords pour la fermer.

 Déposer sur un plat du four couvert d'un papier cuisson. Badigeonner les papitas avec l'huile. Faire cuire 25 à 30 min dans un four chaud (th 6) avec une chaleur tournante pour gagner du temps.

 Servir avec une sauce pimentée (recette ici) et des crudités.

     Pour 4 personnes:

     4 courgettes
     1 c. à s. d'huile d'olive
     sel aux herbes

Laver les courgettes, couper les en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Ajouter l’huile, saler et bien mélanger. Laisser reposer 15 minutes si possible.

Etaler les légumes sur la plaque du four couverte de papier cuisson.

Mettre à cuire au four chaud th 6 pendant environ 25 minutes avec la chaleur tournante.

Vérifier la cuisson, les courgettes doivent être juste un peu grillées.

 
     1 c. à s. de purée de piment ou plus selon le goût
     2 c. à s. de sauce soja bio
     2 c. à s. de sirop d'agave

 Mélanger tous les ingrédients.

 Cette sauce se garde plusieurs jours au réfrigérateur.

Idéal pour un repas léger ou comme une entrée très rafraîchissante pour cet été!
Ce plat est vitaminé, sain et contient beaucoup de persil d'où l'appellation taboulé vert.
Attention, le boulgour de cette recette est du boulgour fin précuit.

     Pour 6 personnes :

     100g de boulgour fin
     4 bottes de persil plat
     3 tomates
     1 petit oignon nouveau
     3 à 4 citrons selon le goût
     une poignée de menthe fraîche ou 1 c. à .c. de menthe douce séchée
     4 à 6 c. à s. d'huile d’olive
     sel

 Faire gonfler le boulgour ½ heure dans de l’eau.

 Bien laver le persil et faire des petits bouquets, puis couper très fin le persil sur une planche.

 Découper en tous petits dés les tomates (enlever la peau), l'oignon et les feuilles de menthe.

 Ajouter le boulgour, le sel, puis le jus de citron et l'huile. Mélanger le tout.

 Ajouter de l’eau si le mélange est un peu sec pour éviter d'ajouter plus d'huile.

 Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur. Se déguste dans des feuilles de salade.

     400g de framboises
     400 g de tofu soyeux
     3 ou 4 c. à s. de sirop d’agave ou de sucre
     1 pincée de cannelle (facultatif)

 Laver les framboises. Passer les au moulin à légumes pour obtenir une purée de framboises sans pépins.

 Mixer le tofu soyeux avec le sirop d’agave puis ajouter la purée de framboises et la cannelle et continuer à mixer.

 Verser dans 4 verrines et laisser reposer au frigo plusieurs heures.

     Pour 8 gros cookies :

     125 g farine bise
     125 g poudre de noisettes
     50 g margarine
     1 œuf
     50 g sucre
     100 g palets de chocolat de couverture Kaoka ou chocolat noir haché gros ou pépites de chocolat
     1c. à c. poudre à lever
     3 gouttes de vanille

 Battre la margarine avec le sucre puis ajouter l’œuf et bien mélanger.

 Incorporer la farine, les palets de chocolat, la poudre de noisettes, la poudre à lever et la vanille. Mélanger jusqu’ à obtenir un mélange homogène.

 Couvrir la plaque du four avec un papier cuisson. Partager la pâte en 8 grosses boules, déposer-les sur la plaque puis aplatir avec le dos d’une cuillère ou à la main, en laissant assez d’espace entre les cookies. 

 Faire cuire dans un four chaud (th 5) de 10 à 15 minutes.