Cuis'yin

     200 g de farine de blé T65
     100 g de farine de riz complet
     70 g de sucre blond
     1 œuf
     70 g d'huile de coco
     3 c. à s. d'eau

Mettre l'œuf et le sucre dans un saladier, battre à la fourchette. Ajouter les deux farines et continuer à mélanger à la fourchette. Soulever la pâte avec les doigts pour la sabler.

Verser ce sable sur un plan de travail, ajouter l'huile de coco et l'eau. Pétrir à la main puis former une boule.

Fariner le plan de travail et le rouleau puis étaler la pâte à ½ cm d'épaisseur, découper des petits cœurs à l'emporte pièce.

Couvrir la plaque du four avec un papier cuisson, déposer les sablés.

Enfourner à four chaud pendant environ 15 minutes à 180°C.

Pour réaliser des crêpes légères et sans grumeaux, voilà une recette que j'utilise depuis des années. Vous pouvez mettre du lait de soja nature ou à la vanille, ou bien un autre lait végétal (amande, riz, ...)

     250 g de farine T 80 ou T65
     ½ L de lait de soja (ou moitié eau, moitié lait)
     3 œufs
     1 c. à s. de sucre
     1 c. à s. d'huile
     une pincée de sel
     parfum au choix: vanille, zeste de citron ou fleur d'oranger...

Battre les œufs sans trop insister, réserver.

Mettre la farine dans un saladier, faire un puits au centre. Verser la moitié (¼ L) du lait. Délayer à la spatule en bois ou à l'aide d'une fourchette et travailler cette pâte pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter les œufs battus, le sucre, le sel, l'huile et le parfum. Bien mélanger.

Ajouter l'autre moitié du lait, mélanger. La pâte doit être fluide.

Laisser reposer la pâte durant 30 minutes à une heure, cuire dans une poêle huilée 2 minutes de chaque côté.

     400 g de figues séchées
     25 cl d'eau
     80 g de noix hachées
     1 c. à s. d'anis vert en graines

Laver les figues séchées sous l'eau.

Mettre les figues à tremper dans l'eau pendant une nuit.

Dans une casserole, mettre l'eau de trempage et les figues après les avoir coupé en petits morceaux, et ajouter l'anis.

Laisser cuire en mélangeant de temps en temps.

Mixer puis remettre sur le feu avec les noix et laisser cuire 2 min.

Merci à Isa pour ce beau stage de décoration de table pour Noël.
C'est une décoration simple, pleine de parfum de sapin vert et d'une douceur par les couleurs blanche et argentée.

Un marque place...

... et un centre de table.

JOYEUX NOËL !

Jack be little est une toute petite courge qui ressemble à un bébé citrouille d'une couleur orange. Sa chair farineuse est très douce.

     2 courges jack be little ou 350 g de chair cuite
     60 g de farine de riz
     60 g d'amande en poudre
     2 œufs
     80 g de sucre
     1 c. à s. de purée d'amande
     2 c. à s. d'amandes effilées
     quelques gouttes d'extrait de vanille

     1 moule carré de 20 cm

Laver les courges et les faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.

Couper les courges au milieu, ôter les pépins puis enlever la chair à l'aide d'une cuillère. Écraser la chair de courge à la fourchette et réserver.

Mixer les œufs avec le sucre puis ajouter la purée d'amande,la farine de riz, l'amande en poudre et l'extrait de vanille.

Ajouter la purée de courge, mélanger. Verser dans un moule couvert d'une feuille de cuisson. Parsemer d'amandes effilées.

Faire cuire dans un four chaud à 180 C° pendant 25 à 30 minutes.

Une salade très simple et pleine de fraîcheur.

     Pour 4 personnes :

     2 fenouils
     2 kiwis
     1 échalote ou un peu de ciboulette
     2 cm de gingembre frais
     1 citron
     2 c. à s. d'huile d'olive
     sel

Laver les fenouils, et les couper en fines tranches. Peler les kiwis, et les couper en rondelles.

Préparer une vinaigrette avec le jus de citron, l'huile et sel.

Hacher l'échalote, râper le gingembre et les ajouter dans la vinaigrette puis arroser le fenouil et le kiwi avec ce mélange.

J'ai préparé ces petites brioches natures légères sans beurre en le remplaçant par du fromage caillé de chèvre égoutté, on peut aussi ajouter 80 g de pépites de chocolat ou de raisins secs ou autres selon le goût.

     500 g de farine bio T65
     1 sachet de 10 g de levure de boulanger
     15 cl de lait d'amande (tiède)
     2 c. à s. de sucre
     2 œufs battus en omelette
     100g de fromage caillé frais de chèvre
     ¼ c. à c. de sel
     1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger

Mettre la farine en fontaine. Déposer au centre tout le reste.

Mélanger pour absorber progressivement la farine, et pétrir puis faire une boule.

Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, elle doit doubler de volume.

Pétrir à nouveau, découper la pâte en 6 parties égales pour faire 6 boules. Les disposer dans des petits moules beurrés, laisser encore lever pendant 45 minutes.

Badigeonner avec du lait à l'aide d'un pinceau, faire cuire dans un four chaud à 180° C pendant environ 20 minutes.

     1 courgette de 300 g
     3 œufs
     120 g de sucre
     1c. à s. de purée d'amande
     200 g de farine T65
     1 c. à c. de poudre à lever
     1 poignée de pistache non salée
     1 c. à s. d'eau de fleurs d'oranger

Éplucher la courgette, et la couper en gros cubes. Faire cuire à la vapeur pendnt 15 minutes puis la mixer pour faire une purée.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse. Ajouter la purée de courgette, la purée d'amande et l'eau de fleurs d'oranger. Mixer.

Ajouter la farine et la poudre à lever. Mixer rapidement.

Verser la pâte dans un moule couvert d'un papier cuisson et parsemer quelques éclats de pistache.

Faire cuire dans un four chaud à 200°C pendant 30 minutes.

Ce crumble a eu beaucoup de succès. Tous les fruits peuvent être utilisés : prunes, fruits rouges, pommes, poires...

800 g de chair de pêches coupées en tranches
80 g de farine bise
75 g de sucre
40 g de flocons d'avoine
40 g de margarine
40 g d'amandes hachées grossièrement
vanille en poudre

Mélanger la farine, le sucre, les amandes, les flocons et la vanille.

Ajouter la margarine en travaillant la pâte entre les mains. On obtient une pâte granuleuse.

Disposer les pêches dans un plat à gratin ou dans des petits ramequins et recouvrir de pâte à crumble.

Cuire à four chaud à 220°C pendant environ 30 minutes.

Servir tiède ou froid dans le plat de cuisson.

Une délicieuse boisson très rafraîchissante d'un beau rouge et d'un goût un peu acidulé qui se prépare facilement par une infusion des fleurs d'hibiscus séchées, personne ne pourra y résister !

     Pour 1,5 litres :

     5 c. à c. de fleurs d'hibiscus séchées bio
     5 gousses de cardamome
     ½ bâton de cannelle
     le zeste d'un citron
     3 c. à s. de sucre ou de sirop d'agave

Dans un grand sachet à thé, mettre les fleurs d'hibiscus séchées et les épices. Faire bouillir 1,5 litres d'eau, puis mettre le sachet. Couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes.

Retirer le sachet puis sucrer. Remplir cette boisson dans une ou deux bouteilles en verre et les garder au réfrigérateur. Servir très frais.