Pour 2 ramequins:

     100 g de noix de cajou
     2 à 3 clémentines (pour avoir 130g de jus)
     1 c. à s. de sirop d'agave

Mettre les noix de cajou à tremper dans un petit bol pendant au moins 3 heures.

Zester une clémentine puis faire le jus de clémentine.

Rincer les noix de cajou. Les mixer avec la moitié du jus de clémentine, le zeste et le sirop d'agave. Ajouter progressivement le reste du jus et remixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Verser dans des petits pots. Servir frais.